挑选荔枝小窍门

荔枝是许多人爱吃的水果，但市场上的荔枝却良莠不齐，买到好的新鲜的不太容易。买荔枝一定要做到一捏二看。一捏，先在手里轻捏，好的荔枝手感应该发紧而且富有弹性。二看，从色泽看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。红润鲜亮，是很诱人的，您反而要多多留心了，因为这极有可能是用色素兑水精心泡制的。另外，从外形上看，若荔枝头部比较尖，     

冰糖橙皮色素的提取

色素（Pigment）是目前食品添加剂的重要组成部分。众所周知，食用色素常分为两类：天然色素和合成色素。合成色素由于具有色泽鲜艳，着色力强，稳定性好，无臭无味，品质均一，以及成本低廉等特点，曾被广泛应用于食品染色。但随着人们对自身健康的日益重视，合成色素对人体健康的危害愈来愈引起人们的注意。而天然色素不但使用安全可靠，而且具有相当的营养和医疗保健作用，因此天然色素取代合成色素是色素应用的必然趋势。     

用稻米生产焦糖色素

焦糖又称酱色，是目前用量较大，应用范围较广的一种食品色素，为此，我们开展研究，现将如何利用大米为原料生产焦糖作一介绍，供读者参考。１原料要求、产品特点与质量指标１．１耗料 用于生产焦糖的稻米，应选择直链淀粉较高的品种，同时应具有杂质少，无霉变的要求。１．２产品特点与质量指标 焦糖是一种深褐色至黑色的液体或糊状物，亦可加工成块状或粉末状。液体标准浓度常为３６～３８Ｂｅ°粘度 ０．１～３ Ｐａ· Ｓ，ｐＨ值 ２．６～５． ５，贮存时受ＰＨ值及在大气中暴露时间的影响较大，ｐＨ值大于６时，产品容易发霉。其质量…     

黑龙江省食用天然色素开发利用的探讨

天然色素包括来自动物、植物、微生物以及矿物的色素。食用天然色素主要是植物色素。食用天然色素中的类胡萝卜素、核黄素、黄酮、花青甙和醌类化合物是人们必需的维生素来源,或参与生理代谢,具有抗菌、防治疾病的作用。近几十年来,由于食用合成色素的安全性问题,人们对食用天然色素的兴趣日增。如今,只有安全性高的食用合成色素品种才许可使用。而天然色素的品种和数量都在不断增加,有些国家食用天然色素的用量远比合成色素高。美国1976年使用的食用天然色素的用量为4544吨,是合成色素的5倍多,一些北欧国     

东方露出晨曦成功源自天然——晨光色素集团案例分析

1998年，一家生产食品色素的家族式小作坊在富产农作物的河北邯郸诞生了。谁也不曾想到。就是这家小作坊，仅仅过了11年，就发展成为世界最大的天然色素生产集团，下设多家子公司，全球性的金融危机都没能撼动它丝毫。其成功秘诀何在？     

为何化妆品越用皮肤越差

为什么化妆品越用越多，皮肤还是越来越差?化妆品中哪些添加物易对皮肤造成伤害?什么是无添加化妆品……     

基因重组培育蓝色玫瑰

玫瑰花没有产生蓝色色素的基因,所以无法生长蓝色花瓣。蓝玫瑰被认为是不可能的,因而英语bluerose(蓝色玫瑰)有“不可能”之意。近日,日本三得利公司展出了世界上首次培育出的真正的蓝玫瑰。bluerose已成为可能。     

食品添加剂让人欢喜让人忧

食品与人类的生活息息相关，关系到人类的生命和健康，关系到人类发展的未来。食品添加剂是为改善食品的色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。作为食品中一种重要的添加物质，添加剂在食品安全的大旗下无疑格外引人瞩目。目前常用的添加剂主要包括食用色素、香料、调味品及其他添加剂。它对于改进和保持食品的营养价值、延长食品的货架期、方便食品的加工、增强食品的风味、改变食品的色泽、确保微生物的安全性、保持食品品质的连续性和统一性，具有十分重要的作用，是食品加工业中必不可少的重要原料。目前，食品添加剂在食品中的使用极为广泛。据统计，全球开发的食品添加剂总数已达1.4万多种，其中直接使用的就有3000余种，常用的有680余种。随着食品加工工业的发展，我国食品添加剂的生产和使用规模也随之扩大，目前已批准使用的添加剂共有21类1474种，种类相对齐全，基本可以满足食品工业的需要。     

紫苋菜提取红色素

苋菜是一年生草本植物,自北到南皆有栽培,也有野生,分布甚广。其茎叶呈紫色或绿色,是含有丰富营养成份的蔬菜,它的种籽可作点心配料。紫色茎叶中含有鲜艳的色素