成功承办“西式宴会服务”和“中餐主题宴会设计”技能大赛

北京经济管理职业学院承办的2013年北京市高职院校技能大赛“西式宴会服务”和“中餐主题宴会设计”项目取得圆满成功。这次技能大赛分别在北京珀丽酒店和北京五洲国际会议中心举行。学院院长姚光业,北京珀丽酒店总经理谈青,副院长苏春林,教务处、管理学院及现代教育技术中心的负责人,出席了大赛开幕式,并观看了选手的比赛。     

试论食品雕刻在菜肴中发挥出的作用

食品雕刻被简称为食雕,就是利用特殊刀法对具有可食性能的多种原料进行加工,做出形状美观、具有可观赏性的“工艺品”。食品雕刻是千奇百态的,它能美化宴席,还能烘托出造型艺术。但是要使食雕与菜肴的设计协调搭配,就需要厨师有丰富的实践经验年口较好的搭配能力。     

《宴会设计》课程的创新研究——以“古越(水乡)风情宴”设计为例

在餐饮行业中,《宴会设计》课程的学习不仅对餐饮理念的继承和发展关系很大,还能为餐饮业的发展带来巨大的经济效益。目前《宴会设计》在课程创新上存在着一些问题,一定程度上没有很好地体现主题宴会设计的理念,创新研究更是少之又少,教学过程中侧重理论知识,忽视了实践的重要性;没有激发出学生的创作、创新灵感和创造力;形式也比较单一,现代的教育工具的利用也不完善。本文以古越(水乡)风情宴中餐主题宴会设计为例进行分析和研究,希望对学生在主题宴会创新设计上有所帮助。     

中餐高级宴会包房的设计

截至2004年，我国餐饮业已连续14年实现两位数的高速增长，表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动消费需求稳定增长的重要力量。与此同时，餐饮业的经营形式也呈现出多样化的格局，其中一部分，走上了高档化的道路。     

南京金陵会议中心

南京金陵会议中心,位于河西时尚新城的南京国际博览中心内,距地铁元通站200米,距禄口国际机场30分钟车程,距南京火车南站15分钟车程,商务、旅游、交通极其便利。拥有5000平方米中华厅、2000平方米紫金厅、1300平方米钟山厅及14间从40—400平方米大小不等、设施完备的各种     

主题宴会特色经营策划(下)

近几年,主题宴会在世界各地迅速发展,成为餐饮业发展的亮点与趋势。主题宴会特色经营策划研究主题宴会特色经营是提高经济效益的有效途径,本文对主题宴会特色经营策划主要针对上文中影响特色经营的因素,并融合其他方面的影响因素进行初步策划研究。具体内容如下:     

英国礼仪趣谈

在国际商务界,人们一般都认为,具有绅士风度美誉的英国交际礼仪,是西方社交礼仪的代表。而我们中华文明古国礼仪之邦的礼貌谦和,也一直为世人所称道。可十多年前我第一次去英国,就遭遇了“失礼”和尴尬,至今还让我难以忘怀,这使我深深感到了东西方民族又化的碰撞和交际礼仪的差异。     

西餐宴会中的礼仪

在西餐宴会中，餐巾是一个重要的道具，起到信号的作用。女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开餐，当女主人把餐巾放在桌子上时，就表示宴会结束了。     

MP4中低端市场三足鼎立

在经过2005年的价格战之后,外资厂商开始关注MP4中低端市场. 10月8日下午,北京喜来登长城饭店宴会厅,由法国著名数码品牌ARCHOS(爱可视)举办的梅婷颁奖礼见面会暨法国爱可视G5系列MP4新品上市会在此举行.     

中西餐宴会座次原则及其文化内涵之比较

在不断全球化的现代社会,中国要融入到世界一体化的大家庭当中,国民在女士优先行为原则上还应该继续向西方学习。中西餐宴会座次原则1.中餐宴会的座次原则在中国古代自隋唐以后,受波斯影响,开始了由席地而坐向垂足高坐的转变,筵席变成了宴席。这一时期,餐桌多以方形八仙桌为代表,贵客专桌,等而下之可2人、4人、6人或8人为一桌。除专桌以外,两人以上者,一般为1:1主陪客制。在这