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食品雕刻被简称为食雕,就是利用特殊刀法对具有可食性能的多种原料进行加工,做出形状美观、具有可观赏性的“工艺品”。食品雕刻是千奇百态的,它能美化宴席,还能烘托出造型艺术。但是要使食雕与菜肴的设计协调搭配,就需要厨师有丰富的实践经验年口较好的搭配能力。 相似文献
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集中反映中国烹饪文化的宴席,将出现怎样的发展趋势,是烹饪与饮食文化的重要课题。本文,以与时俱进的发展思维。就现代的中式宴席发展趋势作几方面的评述。为引导中式宴席发展作理论准备。 相似文献
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随着顾客对佳肴和美酒的品味越来越高,为了更好地吸引客户并留住他们,酒店和度假村的餐饮部门不仅要保持现有水平,还需要发挥创新思想并把理想变为现实。现在的顾客越来越希望享受到高品质的餐饮服务,酒店需要从增进互动性、多样化配餐、提供特色定制服务、变换宴会地点、创建私人菜单几方面提高对会议客户的吸引。 相似文献
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现代餐饮在跨入买方市场的今天,"主题特色"已越来越被经营者所看重."特色化"的主题宴会也是餐饮创立优势的武器,个性化的主题宴会能牢牢抓住活动主持者、就餐消费者的心理,从而达到刺激餐饮消费的目的.文章在某次省级技能大赛的主题宴会设计实战经验的基础上,详细阐述了主题宴会的菜单及主题说明设计细节,从而为同行主题宴会菜单及说明的设计开发提供参考. 相似文献
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挖掘西餐主题宴会设计中的文化内涵 总被引:1,自引:0,他引:1
随着人们生活水平和文化品位的提高,对餐饮活动的文化性需求也愈发显现,这不仅是餐饮企业创立优势的机遇,也是引导消费者就餐行为和提高企业档次与利润的有效途径。 相似文献
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