有限理性视角下可追溯食品供应链收益共享契约研究

针对可追溯食品供应链决策问题,建立由一个食品生产企业和一个食品零售企业组成的Stackelberg主从博弈模型,在有无收益共享契约机制下,研究决策者的有限理性行为特征对可追溯食品供应链决策的影响。结果表明：在有无收益共享契约两种情形下,食品零售企业的公平偏好均对自身有利,对食品生产企业和可追溯食品供应链整体不利。在无收益共享契约下,食品生产企业的利他偏好对自身不利,但对食品零售企业和可追溯食品供应链整体有利;但在收益共享契约下,食品生产企业的利他偏好不影响追溯努力水平和可追溯食品供应链整体利润。收益共享契约下的追溯努力水平、企业利润和可追溯供应链整体利润均大于无收益共享契约情形,但都小于集中决策情形。     

完善我国进口食品安全风险预警体系研究

随着我国经济的发展,人们对于进口食品的需求日益增多。本文从风险管理视角,梳理我国进口食品安全风险预警体系,探寻制约进口食品安全风险预警体系的难点,并提出相应解决方案。研究结果表明：近年来,我国进口食品安全监管取得长足进步,可以通过扩大风险预警信息收集范围,运用智慧手段实现进口食品监管全覆盖,采取对进口食品风险预警体系监管部门细化分工等措施,完善进口食品安全风险预警体系。     

弗戈食品工程国际论坛成功举行

促进领先食品工程技术与应用相融合[本刊讯]日前,首届弗戈食品工程国际论坛在无锡顺利召开。有来自国内外食品行业的专家、学者,企业代表以及生产与加工解决方案供应商等150名专业人士参加了此次论坛。本届弗戈食品工程国际论坛正式围绕食品安全的保证、监管体系的建设、生产工艺及自动化水     

希悦尔公司（Sealed Air）喜获两项殊荣

2011年5月31日，由世界肉类组织和中国肉类协会主办的“2011肉类食品产业发展战略研讨会”在北京隆重召开。希悦尔公司（Sealed Air）喜获“2011中国肉类食品行业强势企业”以及“中国肉类食品行业特别贡献企业”两项殊荣。     

全球粮价飞 发展中国家新增4400万赤贫人口

世界银行日前发布的最新《食品价格观察》报告警告称,全球食品价格已经上涨到一个相当危险的水平,导致发展中国家新增4400万赤贫人口。     

食品添加剂行业:在被误读中前行

俗话说,"民以食为天"。关于饮食方面的问题,总是最易牵动百姓的敏感神经:零度可口可乐原液在台被检出防腐剂,味千拉面汤底是浓缩液调配,肯德基豆浆实为豆浆粉冲制,山西老陈醋防腐剂疑云,还有酒鬼酒"塑化剂门"、徐福记"抗氧化剂门"、光明乳业"乳矿物盐门"、喜之郎"防腐剂门"等,牵涉的企业几乎都是家喻户晓的大品牌,食品添加剂行业也一次又一次地被推到风口浪尖。     

加工杏仁玉米方便粥的方法

1、杏仁处理 挑选饱满、个大、无霉变的杏仁，除掉沙石、泥土和碎核皮后，置于45℃的温水中，使水的液面高出杏仁4-5cm，浸泡12～18h，然后煮沸5-10min，冷却后搓去外皮。     

果蔬气流微波膨化设备

技术领域 本发明涉及一种用于食品加工领域中果蔬的膨化设备，尤其是能将果蔬低温高压快速膨化并冷却定型的装置。     

加强酒店肉制食品安全 监管促进餐饮业健康发展

在我国居民的各种消费中,餐饮消费无疑占据了很大的比例。外出就餐时,酒店中花样繁多的肉制食品颇受人们的青睐。然而,肉制食品在酒店的储存、加工过程中极易受到微生物的污染以及添加剂的危害,使食品的卫生性与安全性降低。因而,如何通过有效的监管保证肉制食品的安全,是现在酒店餐饮业面临的重要问题。     

8月CPI同比增长2．0％创4个月新低

国家统计局9月11日消息8月份，全国居民消费价格总水平同比上涨2．0％。其中，城市上涨2．0％，农村上涨1．9％；食品价格上涨3．0‰非食品价格上涨1．5％；消费品价格上涨1．8％，服务价格上涨2．4％。1-8月平均，全国居民消费价格总水平比去年同期上涨2．2％。