柿子脱涩十法

柿子是我国的主要果树之一,柿果味甜,营养丰富,既可生食,又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒。但柿子刚采收后,由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质,尤其是涩柿品种,人们在食用时,会感到很强的涩味,所以必须经过脱涩处理。常用的脱涩方法有以下几种：     

柿子的脱涩与加工技术

方法是：将柿果装在箩筐内，连筐浸在池塘中，经5～7天便可脱涩。或将采下的涩柿放入盛有清水的缸内，水要淹没果实。每隔2天换一次清水，缸放在阳光充足的地方，5～7天即可脱涩。此法脱涩虽然时间较长，但不用加温和其他特殊设备，脱涩的果实质地清脆。     

根据职业挑水果

疲惫不堪的体力劳动者多吃些大柿子很有益处：因为疲劳在多数情况下是因为缺血造成的,而柿子里含有很多铁（铁食品）元素,可以刺激血红蛋白的生成。成熟的大柿子应该是深红色（有些棕色）,而且非常软,看样子好像熟过头了一样。橙予可以帮助经常吸入废气的司机排除体内的毒素。     

最差的财富

15年前．太行山上有个村盛产柿子,但品种不好,皮厚肉少籽又大。于是．村民们纷纷为自己的果园更换了新品种,三五年之后,大家更换的新品种都开始产柿子了。唯独村里有一位穷困的小伙子依旧守着那片老果园过日子．他的父母刚病逝不久,家里穷得拿不出更换新品种的钱。所以他只能采摘着全村最差的柿子。别人家的柿子又大又圆而且还没核．可他的柿子个又小核又大．每到了卖柿子的季节,尽管他卖出最低的价格．还是没人愿意买他的柿子。他望着这片全村最差的果园发起了愁。为了生活,他只好放弃了那片果园到城里一家餐馆来打工。     

“月柿之乡”柿子丰收

眼下,广西桂林市恭城瑶族自治县柿子逐渐成熟,当地群众正抢抓晴好天气采收上市．被农业部授予“中国月柿之乡”的恭城瑶族自治县．目前柿子种植面积达16万亩,柿子已经成为当地农民增产增收的一大重要产业。     

农业科技知识百问百答

为什么腌的蒜头有的会变成绿色？人参果有什么营养价值？怎样栽培？柿子如何脱涩、催熟？如何防治桃黑星病？大棚西瓜裂瓜较多是否与使用坐瓜灵不当有关？大棚茄子为什么只开花不结果？大棚黄瓜发生了线虫如何防治？为什么黑皮冬瓜种子发芽率只有20％？     

柿子的加工技术

(1)柿饼选无核或核少的品种。将柿子去除萼片,果柄,去果皮。放在竹笆或竹席上在室外晾晒3～4天。待果面发白结皮,果肉微软时,用手从上往下轻轻挤压柿子,以促进软化、脱涩和加速水分散发,缩短晾干的时间。然后再晾晒3～4天,待果面干燥,出现皱纹时进行第二遍挤压,将果肉硬块全部压碎。过3～4天再挤压一遍,将果肉捏成扁圆饼形。待晒到果肉内外软硬一致并稍有弹性     

影响果菜衰老的主要因素

采收回来以后,果菜花还在不断地变化,如柑橘由青变黄,香蕉由硬变软,柿子由涩变甜,番茄由青变红,叶菜类由青变黄,豆角由嫩变老,花蕾逐步开放以至花瓣脱落等等,这种肉眼可见的现象就叫做成熟衰老。这是采收后以果菜花普遍存在的现象,是不可避免     

柿子糕加工技术研究

柿子有脆柿和涩柿两种类型,脆柿可在树上成熟后食用,涩柿则需采收后催熟脱涩。新鲜柿子果实含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、果胶、膳食纤维、维生素及矿物质等多种营养成分,尤其维生素C和碘的含量远较一般水果为高。属于营养丰富、药用价值高的天然保健食品。 为开发柿类新产品,以充分利用这一天然保健食品资源,我们对柿子的功能性成分进行了较为深入的研究,并在此基础上研制出了以柿子全果为原料(含     

请多留些柿子在树上

韩国北部的乡村公路边常常会有很多柿子因金秋时节，农民采摘柿子，他们把成熟的柿子先摘下，未熟透的柿子依然要留在树上，直到成熟之后再进行采摘。但是，整个采摘过程结束后，有些熟透的柿子也不会被摘下来。