长期食用薯条有潜在危害

由于薯类油炸食品中可能致癌物丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，卫生部近日首次向国民发布“慎食含淀粉类的油炸食品”公告，并建议大家改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。     

打包剩菜巧处理

牛仔裤是超越了年龄和性别的衣饰，对一个花样年华的女孩，它意味着青春和叛逆；对一个成熟女人，它意味着魅力和永恒。     

19个植物秘密

为什么霜降之后的青菜比较好吃？ 经霜后的青菜为了抵抗寒冷．会将淀粉类的物质转化成糖类，故而青菜的味道改变了．     

玉米粉丝的加工

粉丝是广大消费者熟悉和喜爱的食品。市场上常见的粉丝制品主要是大豆等豆类制成的淀粉类粉丝。随着技术的革新，如今用玉米也可以做成粉丝了。玉米粉丝不但富含人体所需的多种营养，还带有一股玉米的清香，别具风味。     

营养早餐，您得了多少分？

营养早餐必须包含淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果和健康的烹饪方式。根据这5方面内容,营养专家范志红设计了一个营养早餐的评分标准,满分为100分,及格分数为60分,赶快给你的早餐营养打个分吧。1、早餐中有淀粉类主食,总量吃到50克以上,得20分,其中1／3是杂粮或薯类,加10分。淀粉类主食多指富含碳水化合物的食物,比如面包、馒头、燕麦、杂粮等,或者是富含淀粉的豆类,如红豆、绿豆、芸豆、豌豆等,也可以是富含淀粉的薯类,如马铃薯、甘薯、山药、芋头等。这类食物存早餐中的地位非常重要。     

用壳聚糖膜作保鲜包装材料的研究与应用

作为绿色包装材料的一种,可食性包装材料以其成本低廉、操作方便、保鲜效果好、易降解、对环境无污染等特点越来越受到人们的重视。一般来说,可食性包装材料包括天然糖类、淀粉类、蛋白质类、油脂类等,而壳聚糖(chitosan)作为多糖的一种,是众多可食性包装材料中研究较多、应用较广的一种。壳聚糖是甲壳素(chitin)经过浓碱处理后得到的产物,它是由大部分葡萄糖和少量的N-乙酰基葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接起来的直链多糖,是     

液相色谱法检测淀粉类食品中顺丁烯二酸的应用

本文建立了使用高效液相色谱法检测淀粉类食品中顺丁烯二酸的方法,以50%甲醇溶液萃取,0.5N氢氧化钾皂化(必要时)样品后,以高效液相色谱的C18柱分离,紫外检测器检测,以保留时间定性,外标法定量。该检测方法操作简便快速,在0.2 ug/m L~5.0 ug/m L的线性范围内,检测的检出限为1.4mg/L,回收率为80%以上,精密度为1.39%,满足准确定量检测淀粉类食品中顺丁烯二酸的要求。