可生食水产品的一种保鲜方法

<正>冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25℃～5℃),在冷冻过程中,由于水产品内部水分形成的冰颗粒,体积膨胀,组织结构遭破坏,发生冷冻变性;解冻后其内部水分析出,从表面干燥、肉质劣化、食感变差。用冷藏方法,虽然水产品组织结构未受破坏,但对于虾、蟹、墨斗之类的软体类或甲壳类水产品来说,由于其肉质中存在蛋白酶,在保存过程中,肉质会出现白浊现象,风味变差,肉质变软,影响表观形象。     

2012年全国渔业经济统计公报

<正>2012年,面对严峻的国际经济形势和国内改革稳定的繁重任务,我国渔业坚持以科学发展观为指导,按照稳中求进的总基调,以转变渔业发展方式为主线,以加快推进现代渔业建设为主攻方向,顺利完成了"两确保、两促进"任务目标。     

我的螃蟹去哪了(下)

<正>(1)成蟹养成阶段成活率低只有五成,主要原因有哪些:蜕壳阶段。转塘之后的第三、四、五次壳按照当前统计情况,每次壳大概有10%的死亡率。这个环节主要有三个原因:蜕壳不遂;蜕壳不一致导致自相残杀;缺少水草。2虾蟹混养。由于小龙虾价格近年来一直在高位运行,部分养殖户会选择在螃蟹塘套部分龙虾。大家都知道虾蟹都是甲壳类,都是蜕壳生长,在虾蟹蜕壳     

水产品市场价格监测信息

据对全国80家水产品批发市场成交价格情况统计,2013年8月份水产品批发市场综合平均价格21.48元/公斤,同比上涨3.19%,环比下跌0.46%。其中,海水产品综合平均价格38.18元/公斤,同比上涨2.19%,环比下跌3.21%;淡水产品综合平均价格15.27元/公斤,同比上涨4.46%,环比上涨3.04%。另据对可比的49家水产品批发市场的成交情况