高效液相色谱法同时测定糕点中的纳他霉素和脱氢乙酸、山梨酸

本文主要分析高效液相色谱法同时测定糕点中的纳他霉素和脱氢乙酸、山梨酸效果。最后得出:高效液相色谱法可作为糕点中的纳他霉素、脱氢乙酸、山梨酸同时测定的方法。     

国标高效液相色谱法测定糕点中脱氢乙酸含量方法优化

目的:建立高效液相色谱法测定糕点中脱氢乙酸含量的分析方法.方法:样品采用硫酸锌沉淀蛋白,正己烷除去油脂,再经C18色谱柱分离,采用紫外检测器(UV detector)检测.结果:该方法在1.0～200.0 g·mL-1内以脱氢乙酸浓度和相应峰面积做标准曲线,相关性良好(r=0.99984).平均加标回收率为97.6％～...     

2017—2021年云南省糕点监督抽检结果分析

本文通过对2017—2021年云南省糕点的食品安全监督抽检数据进行分析,了解云南省糕点食品安全状况,以便为开展专项食品安全监管提供参考。结果表明,2017年1月至2021年12月,云南省糕点共抽检3 592批次,检出不合格样品94批次,合格率为97.38%。抽检发现的主要问题是超范围/限量使用食品添加剂和微生物污染,此外还存在糕点品质指标不达标问题。因此,有关监管部门应加强对高风险业态、区域的监管力度保障消费者的权益。     

电感耦合等离子体质谱法测定糕点中铝含量的能力验证结果与分析

通过参加中国检科院测试评价中心组织的糕点中铝含量的测定能力验证,并对质量控制过程和检测结果进行分析,以提高实验室的技术能力,保证检测结果的准确性。运用电感耦合等离子体质谱法对两个能力验证样品中铝含量进行测定,组织方采用Z值评定方法对结果进行评价。结果表明,铝含量在0～3.0 mg·L^-1线性关系较好,相关系数为0.999 8,测得样品编号23-K805和23-M508的Z值分别为-0.5和0.4。结果为满意,可为糕点中铝的检测提供参考。     

现场做食品也须标示保质期

超市里的糕点、豆腐、肉制品等“小作坊”现场制作生产的食品须有保质期，而且要现场贴标。这是近日北京市质监局做客“首都之窗”网站时公布的。     

探索糕点业发展的新途径

我国幅员辽阔、物产丰富、民族众多，糕点食品种类繁多、并各具民族风格，形成各地方的帮式。由于历史的原因，上海的糕点除本帮外，还有苏式、广式、京式、潮式、宁式、绍式、杨式、闽式、滇式、港式、台式、西式和清真食品。品种共有二千多种，根据每年春、夏、秋、冬季节的不同，温度、干湿度的变化，每天有200余个品种轮流生产上市供应。