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苦瓜子衣色素抗氧化性的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
黎彧 《中国资源综合利用》2002,(10):22-23
本文对苦瓜子衣色素的抗氧化性能进行了研究,结果表明该色素的抗氧化性比维生素E强,增效剂K对色素的抗氧化性具有增效作用。 相似文献
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色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种添加剂——食用色素。现在餐馆中的菜肴一个个光鲜照人,色彩靓丽,不用尝味道,只看外表就让人垂涎欲滴。色彩固然重要,但是更要注意营养健康,不能因过度追求食物的色彩而危害人体健康。 相似文献
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红曲色素(Monascus pigment)是一种天然的色素,作为我国食品卫生法规中允许使用的可食用色素之一,被广泛应用于肉制品、豆制品、酒、糖和果汁等食品的着色。本文建立了一种使用反相液相色谱串联质谱检测器测定6种红曲色素的分析方法,并对测定方法进行了验证。选取番茄酱作为典型基质对6种红曲色素的加标回收率进行了验证,结果表明潘红胺、红曲红胺、红曲素、红斑素、红曲黄素和红曲玉红素的加标回收率分别为101.4%~108.9%、82.7%~96.8%、95.3%~98.0%、87.5%~93.6%、93.5%~97.1%和89.7%~94.2%,相对标准偏差<15%,满足国家标准GB/T 27404—2008要求,方法可靠。 相似文献
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本文采用ESI负离子电离,多反应监测(Multiple Reaction Monitoring,MRM)检测模式,外标法定量等方法建立了一种高效液相色谱-串联质谱法测定配制酒中4种色素和3种甜味剂含量的检测方法。结果显示,7种添加剂线性良好(r≥0.997),回收率为90.2%~100.2%,相对标准偏差为1.8%~5.1%,检出限为0.04~0.30 mg·kg-1。此分析方法操作简便、灵敏度好、回收率和精密度高,可应用于配制酒中4种色素和3种甜味剂的定量分析。 相似文献
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