风味原生态之美

在阳光明媚的午后,当我在农展馆附近一条不长的巷子里找到它的时候,我的眼前一亮,午后特有的阳光印透在全玻璃的门廊上,给人一种很明朗轻快的感觉。旁边的天然的竹子,木质的环行楼梯,还有楼梯下面那一汪清水池里,自由自在游泳的金鱼,都给人一种自然、适静的原生态之美。听着咚咚的脚踩木地板的声音,顺着环行的楼梯来到二楼的主餐厅。木制品的餐桌椅、镂空雕花的屏风、绿色的植被等把整个餐厅打扮的古朴典雅,若隐若现的粉色的纱幔更是点睛之笔,将一个个包间融入现代时尚的气息。在没有享受美味之前,就让人先饱尝了一顿视觉大餐。     

芒果茶的制作

芒果营养丰富,色、香、味俱佳。将芒果肉粉碎研细后直接做成果浆,再制芒果果茶,既保持了原果中的各种营养物,又保持了原有风味。现将其制作技术介绍如下：     

复配花椒及其精油对火锅风味的影响

为验证使用花椒精油替代部分花椒后火锅底料风味的变化,通过正交实验确定火锅底料中花椒最佳用量为10 kg;以感官品质和麻度为评价指标,确定了花椒与其精油复配的最佳方案为6:4;利用香精语言分析复配前后的火锅底料在煮沸10 min和30 min后的风味差异,结果表明火锅底料在使用花椒精油复配前后风味差异不显著.     

抗癌新秀——香菇多糖提取工艺

香菇风味独特营养丰富。据分析，每100克鲜香菇中，含有粗蛋白质12～14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克，还含有多糖类，维生素B1、B2和维生素C等。干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。因此，香菇在国内外享有“健康食品”的美名。     

羊肉怎样吃营养最好？

北京汇珍楼饭庄高级烹饪技师艾广富说如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。     

玉米风味豆腐的制作

1 选料及浸泡 ①原料选取。将颗粒整齐、无虫蛀、无发热霉变、色泽黄亮的玉米选作制作豆腐的原料。对选好的玉米粒进行净化处理,认真清除其中所含的杂质和尘埃。     

如何检验冻虾产品

虾类产品是肉质鲜嫩、高蛋白低脂肪、营养丰富的优良食品，是海鲜中的珍馐，现已成为世界水产品中最重要、最受欢迎的大宗商品之一。我国是虾类产品的生产大国。冻虾是虾类加工的主要形式，一般是采用个体较大及新鲜的对虾，经清洗、(去头)、冻结、镀冰衣(或冰被)、包装、冷藏等工序加工而成的。冻虾产品的规格以虾体大小划分，以每磅或每500克所含虾的只数计，虾体越大只数越少：冻虾的储藏温度要求在-20℃以下，冷藏保存期在12个月内。冻虾因能在冷冻条件下有较长的保存时间和基本保持鲜虾的风味和营养成分因而深受市场欢迎。冻虾是我国最主要的出口水产品之一，在美国、欧洲、日本等国家及地区有很大的市场。     

晋城农家土菜园:特色农家排

车水马龙的城市街道,人来人往的城市生活,你是不是已经有些疲惫了?放慢脚步,闻一闻土家菜的香气,回味一下家乡的感觉。食农家风味的新鲜畅快,品农家风情的舒心怡人。     

膜技术在鱼多肽生产中的应用

肽分子结构介于氨基酸和蛋白质之间,是蛋白质的结构和功能片段.对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物又被称为生物活性肽,它本身具有很强的生物活性,其结构可以从简单的二肽到较大分子的多肽(数百个氨基酸).据研究表明,生物活性肽的生理功能有类吗啡样活性、激素和调节激素的作用,对生物体内的酶具有调节和抑制功能,免疫调节,抗血栓,抗高血压,降胆固醇,抑制细菌、病毒,具有抗癌、抗氧化和清除自由基作用,改善元素吸收和矿物质运输,促进生长,调节食品风味、口味和硬度等.而且较氨基酸,生物活性肽有更优的吸收机制.     

甘薯茎叶深加工技术

速冻甘薯茎叶是将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速冻等工序处理而成,较大程度保持了新鲜甘薯茎叶原何的色洋风味和维牛素,可作长期保存,食用方便,是不可多得的天然绿色保健食品。其操作要点如下：