基于TAM的预制菜使用意愿影响因素研究

预制菜产业进入了快速发展期,将在乡村振兴和经济高质量发展中发挥重要作用。在此背景下,本文基于技术接受模型（TAM）,结合预制菜的特点,构建了感知易用性、感知有用性、感知风险、整体态度和使用意愿的链式中介模型。利用收集到的323份有效调查数据,运用逐步线性回归方法对模型的假设进行了验证。研究结果表明：健康、口味与态度在便捷性、支持性与使用意愿之间起到链式中介作用,且回归系数为正;安全风险、态度在便捷性和使用意愿之间起到链式中介作用,便捷性对安全风险的影响为负,安全风险对态度的影响也为负。     

我国预制菜的安全风险因子及标准化现状分析

本文对预制菜的定义、分类、安全风险因子、标准化现状进行了综述。预制菜生产中的风险因子主要有化学性风险和物理性风险。然而,预制菜当前仅有团体标准、地方标准,缺少国家标准。因此,本文可为提升预制菜领域安全生产质量提供参考。     

浅谈预制菜食品安全现状与食品检测技术的应用

近年,预制产品的食品安全问题备受社会各界关注,因而,保证民众的饮食安全、对预制菜进行严格的检测控制就显得十分必要。本文对预制菜定义及分类、预制菜可能存在的食品安全风险进行了分析,阐述当前食品检测技术方法,分析检测技术在预制菜食品安全中的应用,为预制菜食品安全提供保障。     

消费者对预制菜的认知情况研究——基于277份线上问卷结果分析

本文通过277份线上预制菜消费者问卷数据,分析了消费者对预制菜的了解度、满意度、购买率、接受度、关注点、主要需求及了解渠道等情况,并通过交叉分析进一步研究了消费者对预制菜了解度的影响因素。在此基础上,提出了全面展开预制菜相关的消费者调研及宣传工作、加强预制菜的科普及解读工作、加强科技创新及应用创新预制菜政策供给形式等建议,以供参考。     

蛋白饲料,肌醇,磷酸氢钙联产技术经济研究

棉籽、菜籽饼粕综合利用可生产食品、饲料及医药化工产品十余种。本文建议选择畅销、利润高、无污染的“精品”联合生产,力求降耗,节能、低成本与高质量,并对蛋白饲料、肌醇、磷酸氢钙联产进行了技术经济论证     

食品行业热点领域经营发展趋势报告

食品行业作为大消费产业的一部分,在居民日常生活中占有举足轻重的位置。近年来供给端和需求端的变化为食品行业细分赛道带来了机遇和挑战,其中预制菜、中式烘焙和餐饮零售产品三个热点领域受到资本和消费者的关注并蓬勃发展,但也面临着同质化竞争、渠道建设和质量安全风险等痛点。     

德惠瓜菜香飘万里

正远远地,一缕东北家常菜特有的香味飘来,闻来垂涎三尺。循着香味,来到了吉林省九台市上河湾镇的王大妈家里。呵,赶上了王大妈正在自家厨房整治全家人的午饭,锅里的排骨炖粉条正"咕噜咕噜"地响着。趁着这会功夫,王大妈给茄子、土豆去皮,为下一个菜肴一一地三鲜做准备。不到半个小时,一桌东北家常菜就烹饪出来了,色香味俱全,让人不由得食欲大开。王大妈是地道的东北人,对烹饪东北家常菜颇有心得。在她看来,菜要吃