水泥池藕、鳅高效生态养殖试验总结

<正>为了达到优化养殖结构调整,实现渔业增收渔民增效目的,铜山区技术推广中心于2011年在刘集镇东梁村农业生态园选取2个总面积为3000m2的藕田,开展了水泥池内藕、鳅生态养殖试验。实验结果表明利用藕田养殖泥鳅,不但不占用其他土地资源,节约养殖泥鳅成本,降低藕田害虫的危害,减少用肥量,可以大大提高单位面积的经济效益。具体养殖技术总结如下:     

甘肃省高原夏菜产业发展路径探析——以内官营镇芹菜产业为例

文章通过问卷调查法对安定区内官营镇芹菜产业发展现状进行了调查与分析,以此为例探究得出甘肃省高原夏菜产业面对现状解决问题的有效发展路径:加强政府引导,完善市场运作机制;培育扶植"龙头"企业等新型农业经营主体,发展健全农业社会化服务体系;加大科技创新力度,提高种植人员的科技素质,更新经营管理理念;引导农民学习运用保护性耕作...     

渝菜香还剑湖畔渝菜香越南

越南河内是座美丽而又清秀的城市。位于市中心的还剑湖碧波万顷,绿树成荫,宛如一圈绿色的花环围在一块硕大无比的翡翠宝石四周,在热带的阳光下反射出迷人的光彩。每当有初来乍到的客人,好客的越南朋友总要带着他们在还剑湖上荡舟,或留连于长满奇花异草的湖畔,品茗、谈天。     

机器生产与手工执念：预制菜与饮食类非遗的人类学研究

随着冷链技术的进步和餐饮行业的发展，机器生产的预制菜因具有方便、快捷、高效的特点而迅速流行起来。其中，许多预制菜借鉴了饮食类非物质文化遗产。然而，预制菜虽然能够复制出饮食类非物质文化遗产，但是难以复制其背后隐藏的手工技艺和文化，也难以带来情感记忆，甚至对饮食类非物质文化遗产的多样化形成冲击。就当前而言，饮食类非物质文化遗产在传承主体上存在手工制作与机器生产、在认知上存在味道与健康、在生产上存在多样性与标准化的困境。基于此，文章以人类学的视角，就机器生产与手工执念、饮食健康与味道记忆、饮食类非遗的多样性与餐饮标准化三个方面对预制菜的发展给饮食类非物质文化遗产带来的启示进行探讨。     

新消费时代一线城市预制食品消费的影响因素分析

预制食品是指经过简单处理、调配的各类初级加工食材、半成品菜及成品菜，也可称为广义预制菜，主要可分为即食、即热、即烹、即配四大类，而狭义预制菜则是特指经过预选、调制、包装等工艺加工而成的半熟食品。在快速发展的新消费环境下，预制菜已越来越受到市场青睐，消费者选择预制菜的影响因素也在不断变化。文章以预制菜为切入点，基于S-O-R模型，通过研究刺激消费者购买预制菜的因素以及消费者自身的心理感知，最终反应至购买行为的过程。力求通过研究预制菜分析出当前环境下消费者选择所有预制食品时着重考虑的因素，有针对性地给出建议，助力预制食品产业良性健康发展。     

预制菜风口下食品老字号企业的品牌升级策略研究——以上海龙门水产为例

新冠疫情催生预制菜成为了食品产业的新风口。资本带领新消费品牌和渠道电商纷纷抢占预制菜赛道，传统餐饮和食品原材料企业为迎合市场趋势也相继入局，企盼在这个诱惑巨大的红海市场中分得一杯羹。但对于传统食品老字号来说，原有产品创新力不足，同时缺失资本、流量等先天优势，想要跻身激烈的预制菜市场竞争并非易事。本文以国企食品老字号的代表上海龙门水产为例，探究其进军预制菜赛道的机会点，并结合新消费需求，通过对品类的重新定义，制定龙门产品焕新升级的新对策，以期探讨传统食品老字号进军预制菜行业的可能性。     

预制菜信息缺陷引致产品危机及消费者心智伤害

近年来,预制菜消费正快速增长,然而一些产品信息缺乏规范化管理,甚至出现菜品标识不详细、食材误标识以及发布虚假信息等问题。结合缺陷伤害、监管失灵和外部澄清理论,通过半结构化访谈数据,构建产品信息缺陷伤害假设模型,对538个预制菜的消费者数据进行相关计算和模型验证。结果表明:信息缺陷感知损害受到信息缺陷损害前因的影响,产品危机和心智伤害分别受到中间变量感知损害、感知信任的影响,监管失灵和外界澄清分别正向调节了感知损害、感知信任与产品危机之间的影响程度。鉴于此,生产企业在管理方面可以制定清晰有效的预制菜信息缺陷管理政策,根据特殊情景制定信息危机解决方案并建立心理弥补机制;在宣传方面可以利用优质宣传平台为消费者带来更多的企业信息和信任感知。     

温州预制菜产业发展问题分析和对策研究

预制菜是指以农、畜、禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经过预加工而成的成品或半成品。预制菜最早是先民为了解决生鲜食材的储存问题，通过晾晒脱水、盐糖腌渍等方式延长其保存期。随着工业冷冻技术的发展，欧美国家在二战后发展起现代半成品预制食品产业，而我国近年来冷链技术的广泛应用，预制菜产业已然成为群雄争夺的新赛道。