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配粉技术是面粉行业生产专用粉、开发营养保健的重要技术。本文从配料原料、产品、配粉工艺设计、各配粉工段有关技术问题进行论述,并提出了配粉生产一技改值得注意的问题。 相似文献
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小麦剥皮制粉技术是发达国家近年来研究的“热点”,目的都是在简化清理流程、制粉工艺,提高出粉率,改善粉色,提高纯度,节省基建、设备投资,降低生产制造费用,在充分合理地利用小麦资源上作文章。一、国内外简况自1953年我国开始在天津、北京、张家口等地进行小麦剥皮制粉技术试验以来,大体上经历了三起三落的研究热潮。初创期的1960年前,是群众革新运动的产物。到了中期阶段的1979——1983年,得到了商业部科学研究院的重视和研究,历经5年多的艰苦试验,1984年通过部科技成果鉴定。1984-1990年为推广应用阶段,剥皮制粉工艺从1984… 相似文献
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在唐代,随着面粉加工技术的发展和面食制作水平的提高,由小麦面粉加工成的各种面食逐渐成为人们的主食。偏处西北的敦煌也深受影响,这里的面粉加工业正是在这一时期经历了从无到有的发展过程。本文以莫高窟藏经洞所出的敦煌文书为基础资料,对唐五代时期该地区的面粉加工工具、面粉加工技术以及各阶段面粉加工业的发展特征进行了较为详细的考证,并在此基础上就该行业的发展对敦煌地区居民饮食结构和农作物种植比例所产生的影响进行了必要的讨论。 相似文献
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此篇论文研究了面粉的分级分离及重组,氯化作用引起的淀粉内的化学变化以及晶体形状及表面化学特性的变化,氯气氧化面粉降解作用的结果等。从而论证了氯气与基本淀粉颗粒的反应是决定面粉氯化效果的主要因素。 相似文献
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