三种蘑菇食品的加工技术

一、蘑菇酱菜1.腌坯将蘑菇去杂洗净沥干,按每100公斤加盐10-5公斤的比例,将菇置盐水中,以浸没为度。密封腌1周,期间翻动2次,使盐分渗透均匀。2.酱渍起菇沥去盐水,入清水中浸泡一天,捞出晾干,然后装入酱缸,按每100D公斤用甜面酱50-70公斤的配比进行酱渍,温度以20℃为宜。酱渍期间每天早晨翻搅1次,10天后即可出缸。味道鲜美,既可做小菜,又可做炒菜配料。二、蘑菇泡菜1.配料鲜菇20公斤、卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4公斤,生姜、白酒、花椒各500克,白糖适量。     

晋中市规范“太谷饼”生产

“大谷饼”是享誉三晋大地的知名品牌，是当地重要的食品支柱产业。近年来，一些不法商贩和个体经营户急功近利，无序竞争，利用“太谷饼”这块金字招牌，为谋取暴利偷工减料、以次充好、以假乱真，严重损害了太谷饼的声誉。     

天然环保的有机果汁即将上市

北京华邦食品有限公司生产的有机果汁将于近期上市。这是该公司继去年夏季推出有机水果后，在国内推出的首批有机饮品。     

解读《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》

为适应履行食品生产加工环节质量卫生监管职责的需要，完善深化食品质量安全市场准入工作，国家质检总局对《食品质量安全市场准入审查通则》(简称审查通则)进行了修订，自2005年1月1日起施行。总局“国质检监函[2003]515号”文件同时作废。本刊现将审查通则简介如下，以供大家学习。     

果冻产品质量存在四问题

果冻产品是指用食用海藻胶或其它食用植物胶、食糖、食品添加剂等为原料加工而成的胶冻食品。其产品外观晶莹剔透、口感爽滑、汁感丰富，是一种深受广大消费者特别是少年儿童喜爱的食品。     

湖南：重拳打击欺骗消费者行为

1月15日至2月15目．湖南省质量技术监督局将集中开展食品质量安全月执法行动。重点对10类节日热销商品进行把关，确保春节期间消费者食品消费安全。     

孕妇应拒绝的食品

妇女怀孕后对食品的要求更高,有些食品不但对孕妇有害,对胎儿的生长发育也会带来不利影响。下列食品应尽可能少吃或不吃。1.熏烤食品食物在熏烤过程中,燃料会散发出一种叫苯并芘的有毒物质,污染被熏烤的食物。而苯并芘是目前已知的强致癌物质,进入人体后,会使细胞核的脱氧核酸的分子结构发生改变,从而导致癌变。2.煎炸食品一些反复加热煮沸,炸制食品的食油内,可能含有致癌的有毒物质。油炸食品经过高温处理,其中的维生素和其他营养素都受到较大破坏,其营养价值打折扣,且油炸食品含脂肪太多,难以消化吸收。3.加矾油条在制作时每500克     

“中国数字”依然难产

“信息不对称、过于依赖美国农业部预测数据，而谊数据又往往不准确．这是导致中国企业吃亏、直至发生大豆危机的最重要的原因，”中国食品土畜进出口商会营绪岷会长对《中国经济周刊》说。