卫生安全问题引发绿色餐饮的思考——基于餐饮企业经营的视角

近年来,我国餐饮业卫生安全问题越来越严重,从苏丹红事件到地沟油,触目惊心的现实迫使人们不得不思考,我国餐饮如何走一条健康、环保、可持续的绿色餐饮之路?本文分析了我国餐饮业食品安全存在的问题,继而从餐饮企业经营者的视角,从采购—生产—加工—销售等方面提出绿色餐饮的内容设计,包括原料选择绿色化、加工环节绿色化、餐饮价格计入环保成本、销售过程绿色化、餐具清洗绿色化和餐饮垃圾处理绿色化,以及加强对人员的培训和设置专门的卫生岗等。     

永和大王获评“中国大学生最喜爱十大餐饮品牌”

正在高端餐饮受挫的大环境下,大众化餐饮却受到更多年轻人的青睐。其中,大学生已成为大众化餐饮的主力消费群之一。近日,"2014中国品牌传播高峰论坛暨中国大学生最喜爱的品牌盛典"在上海举办,永和大王凭借提供消费者安心的美味,赢得广大高校学子的认可和信赖,荣获"中国大学生最喜爱十大餐饮品牌"。本届"中国大学生最喜爱的品牌"盛典主题为"彰显品牌价值、传播品牌未来"。据了解,从2014年4月到6月,上海交通大学公共关系研究中心、社会调查中心历时3个多月,对国内33座     

让记忆从“舌尖”开始

黄灿依旧忙。1月14日,成都。菜香源董事长黄灿在"舌尖记忆"九方购物中心店里,见到了这一幕:店前,年轻人排着长队等候就餐;每天,店里的每一桌都要翻台。这远比重庆的三家"舌尖记忆"店刚开业时更火爆。"舌尖记忆"是菜香源的旗下品牌,2014年才正式推出,文艺范十足。成都九方购物中心店,是"舌尖记忆"2015年新开业的第一家店,成都也是"舌尖记忆"走出重庆的第一站,黄灿终于彻底踏实了:"舌尖记忆"的品     

华夏盛世餐饮

华夏盛世（厦门）餐饮管理有限公司创立于2004年，主要从事政府机关、企事业单位、工厂、学校、医院、部队等餐饮承包与后勤管理，提供卫生营养的餐饮配套服务。集配送粮油、蔬菜、冻品等副食品批发为一体的专业餐饮服务管理公司。     

从技能抽查角度探析酒店管理专业餐饮实训室建设

高职酒店管理专业是培养高技能、高素质的专门人才,对学生的技能要求尤为重视,仿真实训室建设能影响到学生的技能掌握程度,而湖南省的技能抽查又是对学校办学能力和学生技能水平的考核和监督。本文依据技能抽查要求,从实训室设备、实训室利用和师资及制度方面探析餐饮实训室的建设。     

浅谈中餐主题宴会现场环境的设计

宴会是现代餐饮经营的常见方式,它规格高、影响大、利润丰厚,受到餐饮经营者的高度重视。加强宴会的设计和管理,对提高整个餐厅的经济效益和社会效益有着非常重要的作用。在宴会设计中,宴会现场环境设计是宴会成功举办的关键环节,作为宴会承办单位,应从客人举办宴会的主题入手,结合自己的条件,从光线、音乐、台面、台型等多方面精心设计,才能达到令客人难以忘怀的目的。     

香港5月最关注

正本栏目集中过去一个月内香港最热事件,并以立体解读,让读者领略一个真实、鲜活的国际城市。社会·民生艺人转行关注指数:★★★★事由勿以为每个艺人"身光颈靓",生活大富大贵,有时候只是表面风光而已。最近,娱乐头版相继报导艺人转行,不再于娱乐圈浮沉。例如前港姐谭小环,最近于铜锣湾开小食店,更放下身段,落手落脚做"鱼蛋妹"。另有前女子组合成员蒋雅文,离开五     

微利时代武汉餐饮企业经营策略探析

在微利时代的背景下,武汉餐饮企业利润缩减、持续洗牌、缺员运营成为常态,一些餐饮陷入了低价陷阱、从大众化走向低质化、贸然转型和跨界、陷入"跟风、模仿、扎堆"等病态式发展。基于对这些问题的分析,文章提出了实施产品延伸拓展、差异化错位经营、网络化和信息化、多维成本控制和人力资源可持续发展等策略。     

对高校餐饮物资采购管理的思考

面对价格稳定和原材料上涨的双重压力，高校食堂如何采购质优价廉的物资，稳定食堂饭菜价格是迫在眉睫的一个问题。积极探索，创新采购模式，努力降低采购价格是降低经营服务成本的根本途径。文章基于高校餐饮物资采购管理的现状，提出了做好高校餐饮物资采购的若干对策与措施。     

独具慧眼 意识非凡——中投证券餐饮旅游行业分析师曾光

曾光,中投证券餐饮旅游行业分析师,浙江大学经济学硕士,证券从业时间5年,曾任职于中国光大银行杭州分行。坚持独立、客观、有针对性的研究,能准备把握旅游行业运行规律和发展态势;对个股的跟踪及时,能精准把握公司业绩驱动力和投资价值。