“伤不起”的民众健康

从三聚氰胺开始,中国的食品安全问题常常令世人震惊。最近一段时间,与＂毒食品＂有关联的系列词汇频频出现在公众面前,牛奶中毒、毒豆芽、牛肉膏、瘦肉精、染色馒头、硫磺姜、     

发酵对馒头中植酸和矿物质盐酸提取率的影响

探讨酵母发酵和老面发酵对馒头中植酸和矿物质盐酸提取率影响。结果显示,小麦粉中的内源植酸酶仅能少部分降解植酸及其盐类,而酵母发酵对植酸的降解更为彻底,使面团中无机磷含量显著增加。老面发酵对植酸降解也有一定促进作用,但其效果不及酵母发酵。酵母发酵可显著提高普通馒头和全麦馒头中部分矿物质的盐酸提取率,从而提高这些矿物质的生物利用率,缓解小麦粉内植酸及其盐类的抗营养作用。     

尘封,青春

青春琴弦,不想再去轻易触碰,哪怕轻轻的,都会带着一丝丝疼;纵使青春是一扇关不上的窗,宁愿不再回头去张望01@央视新闻:微镜头:致昨天的自己,致青春隔空对视,还记得曾经在教室的奋笔疾书吗?还记得曾经的哭笑打闹吗?还记得那封未送出的情书吗?还记得那次独自痛哭吗?还记得那年运动会的加油呐     

巴比快跑

一间厨房，76辆车，1500家店，巴比馒头上演了一出紧张、迅速的馒头再造工程。 能将快餐连锁店做大很容易，而将包子、馒头连锁店做到1500家很难。巴比馒头在2012年的门店销售额就超过了10亿元，但这不是终点，它的目标是：要做中国的、世界的包子大王，     

过年正在变得简单

从年前的洒扫庭院、置办年货开始,到小年送灶王、除夕贴对联,正月初一之后亲友相互走访拜年……一直以来,老百姓总是习惯于围绕众多的年俗和礼仪而"忙"年。如今,随着社会生活的发展和人们过节观念的改变,老百姓的年正在由"忙"变得更"休闲"。     

呛面面头生意火 老北京就好这一口

每天清晨6点，北京市东城区鼓楼东大街一家山东呛面馒头小店就开始热闹起来——七八个伙计开始忙碌，发面、揉面、上屉忙得不亦乐乎。店外，来自京城四面八方的市民排起了长队——春寒料峭的季节，排上个把小时，为的是能买上几斤正宗的山东呛面馒头。     

青岛人的年

时光荏苒,谁还记得那些已经消逝了的老年俗,谁曾忆起那些放在心底的过年往事,热气腾腾的雪白馒头又在诉说着什么样的故事?又到年关,李村集的热闹依然非凡,新世纪的年,依然热火朝天,但此时此刻,我们的心里还是有点疑惑:如今的年味儿跑到哪里去了?我们可以想象没有春晚的年该怎样度过,但我们无法选择面对"年"时是该回归还是该逃离。年,是国人永恒的话题。青岛人的年,序幕正在拉开……     

王哥庄大馒头:根植崂山民间的特色产业

青岛人管馒头叫"饽饽",逢年过节,每家每户都会蒸几锅招待客人。这几年一说起馒头,人们总会想起王哥庄大馒头。不仅"品相"好,而且口感筋道,还有着浓浓的麦香味。每到春节的临近,久负盛名的王哥庄大馒头就成了名副其实的"香饽饽"。王哥庄大馒头协会的加工车间里100多人三班倒生产,一天用四、五吨面粉,还是不够卖。相传明太祖朱元璋夺取了天下。在大摆庆功宴时,朱元璋点了一道点心,要吃"白银如意"。御厨不知怎么做才好,只有皇后马娘娘心领神会。原来马娘娘是洛阳东乡马家庄马员外家的大小姐,她同当时在家当杂工的朱元璋海誓山盟,私订终身。     

新榜单

武汉馒头三成不合格；10种劣质年货酒类占7种；龙珠汤圆粉被曝不合格；贵州酒糖肉合格率超九成；10批食品北京下架；16种手机电池质量不过关；     

“小”变化带来“大”商机

差异化变出钱景开餐馆,要想生意好,首先就得弄出点与众不同的东西吸引目标消费群的眼球,从而引生消费行为。所谓差异化经营,就是自己要有与众不同的一招来吸引消费者。如今餐饮业竞争激烈,新产品和经营方式日趋同质化,都没了特色。谁要是与别人差异开来,就会赢得顾客的满堂光顾,在经营上突出重围。老李在郑州开了一家牛肉馆,主要经营牛肉火锅、牛肉干巴和卤牛肉等,兼卖粉和