无良厂商害人更害己

近几年,＂三聚氰胺奶粉＂、＂苏丹红鸭蛋＂、＂抗生素多宝鱼＂、＂含汞雪碧＂、＂回炉板鸭＂、＂海南毒豇豆＂、＂瘦肉精＂等问题食品频繁地出现,眼下的染色馒头又接踵而至了。媒体将染色馒头推至风口浪尖从2007年的＂福寿螺＂,到2008年红遍大江南北的＂苏丹红鸭蛋＂,再到2009年＂毒奶粉＂死而复燃、2010年的＂一滴香＂泛滥……食品安全问题相继上演。2011年4月11日,央视《消费主张》栏目把染色馒头推至台前。     

六月六,吃炒面

听到街上有卖馒头的声音,我忙跑出家门,喊住了卖馒头的。在盛馒头的筐子里,我看到了几包盛着褐色粉状的东西,问卖馒头的这是什么,卖馒头的笑着说：“炒面,看不出来吗？”我仔细一看,还真是炒面,感叹道,现在什么东西都有卖的。     

好日子蒸蒸日上

凌晨2点,当大多数人还在熟睡时,魏忠民夫妇已经起床和面了。他们经营着一家甜美馒头店,开在庵东集贸市场,已有十个年头。早上6点,庵东集贸市场开门了,热腾腾的馒头也出锅了。热气氤氲中,弥漫着馒头的香甜,也升腾起踏实的幸福感。走进甜美馒头店,整洁的铺面让人眼前一亮,各式面点展示在店前。我们的用料和制作环境都是看得见的,大家来购买也更加放心。店主魏忠民说。店铺墙上挂着一张海报,上面写着糖炒馒头入选宁波杭州湾新区‘特色十大碗’,并配有照片和证书。看来,这还是家网红。     

大众的“发声”练习——访著名网络导演胡戈

几年前,胡戈的"馒头案"掀起了漫天风雨,也使民众认识到,文化、娱乐并不是一定要由文化精英阶层一手包办的。自此,娱乐化草根化成为了当代大众文化的重要表征。大众文化已然成为一种时尚。这一概念主要指的是一个地区、一个社团或者一个国家中新近涌现的、被大众所信奉、接受的文化。值得深究的是,这个概念最早出现在美国哲学家奥尔特加《民众的反抗》一书中,也许这正意味着在大众文化时代,任何公众     

一年卖出10个亿的疯狂馒头

“巴比馒头”在2003年创立,2012年,其所有门店共创下10亿元的销售纪录。创始人刘会平并未满足于此,不久前,他公开宣布：要做世界的包子大王,计划未来三年内,门店额年销售额达到25亿元。包子、馒头这种不起眼的小买卖,怎么做成了大生意？依托连锁加盟实现扩张 1998年安徽小伙儿刘会平初到上海,用手头仅有的几千元开了一个十几平方米的包子铺。但由于不了解上海居民的口味偏好,他的店很快就关门了,本钱亏得精光。之后,刘会平也做过其他品类,但都不成功,最终他还是决定回到自己最擅长的包子、馒头上。     

面筋蛋白对馒头加工品质影响的研究进展

本文介绍了小麦蛋白中面筋蛋白——醇溶蛋白和谷蛋白的研究现状,重点综述了这两种蛋白及其比例对馒头加工品质的影响,旨在探析面筋蛋白对馒头加工品质的影响机理,为更好地提高馒头加工品质提供理论基础.     

从团体标准编制看山东专用小麦粉及其制品的特点和定位

本文从编制背景、编制原则和主要技术内容方面介绍了山东专用小麦粉系列、《山东馒头》团体标准的编制理念和标准特点;阐述了在团体标准引领下的山东专用小麦粉、山东馒头的产品优势、市场定位及发展前景,及对山东粮油生产技术、管理的推动作用。     

白馒头的黑制做

近日，记者从河北省沧州市卫生防疫部门了解到，他们将利用三至五个月的时间对沧州市馒头加工环节进行集中整治，彻底取缔无证经营的黑窝点，有效改善馒头加工质量，确保群众的“进口”平安。     

国标馒头

从今年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的小麦粉馒头国家标准正式实施。有媒体及时采访了牵头起草馒头国标的河南省某企业负责人，对方表示，标准从感观、检测方法，检测依据，包装等多方面对馒头进行了规定。甚至连馒头的形状、面粉含量，水分含量等都进行了规定。