市售散装茶油品质比较及食品安全分析

本文以12批次市售散装茶油为研究材料,分别对其酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1和苯并[a]芘4个指标进行测定,分析其食用安全性.结果显示,12批次样品的酸价范围为0.63～5.40 mg·g-1,过氧化值范围为0.036～0.660 g/100 g,黄曲霉毒素B1含量为未检出～5.19μg·kg-1,苯并[a]芘含量为1...     

纳豆风味改良的研究进展

纳豆是一种用豆类发酵制成的具有天然溶栓效果的传统养生食品,发酵会产生一股特殊的氨味导致其难以迎合国人口味,阻碍了其深入推广。基于此,本文综述了近年来我国相关学者对改良纳豆风味所做出的改进措施及其研究成果。     

月饼原料的酸价和过氧化值的质量管控

酸价和过氧化值作为评判月饼产品是否氧化变质的食品安全指标,是月饼生产企业工艺与质量管控的重点和关键要素之一.本文通过对月饼生产原料的脂肪成分特性进行分析和研究,提出原料验收和仓储环节实施质量管控的方法,提高对产品酸价和过氧化值的管控能力,降低月饼质量不合格风险.     

超临界二氧化碳和脂肪酸及其酯的相平衡计算

对超临界ＣＯ２ 和脂肪酸及其酯相平衡计算问题进行了研究。用Ｐｅｎｇ－Ｒｏｂｉｎ－ｓｏｎ 状态方程和Ｐａｎａｇｉｏｔｏｐｏｕｌｏｓ－Ｒｅｉｃ混合规则,以及对能量参数ａ（Ｔ）做了改进后,用于计算脂肪酸及其酯和超临界ＣＯ２ 二元体系的相平衡,理论计算与实验数据拟合精度很好。此模型可为用超临界ＣＯ２ 萃取脂肪酸及其酯的工业化设计提供理论依据。     

磷酸法制备低灰分活性炭的研究

介绍了磷酸法生产粉状活性炭的基本原理和工艺条件;通过实验研究了在固定原料含水量和活化时间的前提下,磷酸浓度、活化温度等对粉状活性炭灰分的影响,并寻求到用磷酸法生产低灰分粉状活性炭的最佳工艺条件:活化温度为350℃,浸泡木屑的磷酸的质量分数为68.9%。     

香兰素的合成方法综述

较详细介绍了香兰素的化学合成路线,重点介绍了用愈创木酚为原料的各种工艺路线,如我国目前采用的亚硝化工艺和国外普遍采用的乙醛酸工艺,还介绍了一些有研究前景的工艺路线,如对羟基苯甲醛法等;对各种工艺的优缺点进行了评价,认为乙醛酸工艺是一条较具发展前途的合成路线。     

苹果醋生产工艺的研究

苹果醋是以新鲜苹果为原料,经液体深层发酵而成的优质调味品。经酒精发酵和醋酸发酵制成果香味浓的苹果醋,含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素和矿物质,是一种集苹果与食醋保健功能为一体的新型保健饮料。     

发酵型红茶饮料加工工艺的研究

以云南CTC红茶为主要原料,经乳酸菌、酵母菌共生发酵,研究发酵型红茶饮料的加工工艺。     

Profitability and opportunity of conservation agriculture in acid savannah grasslands of Laos

In north-eastern Laos, the savannah grasslands of the Plain of Jars cover vast areas of potentially cultivable land. However, soil acidity, low inherent fertility, and the absence of alternatives to tillage represent significant constraints to the development of sustainable smallholder agriculture. Our objective was to evaluate the potential for conservation agriculture (CA) to enhance soil productivity and farming system profitability. A three-year rotation of rice/maize/soybean was tested under three fertilization levels and four agricultural systems: one conventional tillage-based (CT) system and three CA systems based on no-tillage with cover crops. After four cropping seasons, our results show that, compared with CT, CA systems led to similar-to-higher grain production, similar-to-higher profits, higher opportunity of livestock system intensification, and higher labour productivity regardless of fertilization levels. While CA represents a relevant alternative to current practices, our results suggest that its contribution to the emergence of a sustainable smallholder agriculture is conditioned by broader institutional transformations, including the enrolment of local manufacturers and traders for deploying no-till implements and seed market channels for cover crops, long-term public support to maintain active research and technical mentoring to farmers, and possibly the integration of ecosystem services in agricultural policy.     

固定化氧化还原介体强化酸性红B生物脱色作用研究

考察了海藻酸钙固定化1,5-二氯蒽醌对偶氮染料酸性红B厌氧生物脱色的强化作用。结果表明,在不考虑各因子间交互作用的条件下,固定化1,5-二氯蒽醌强化酸性红B厌氧生物脱色的最适条件为温度35℃,pH值7.0～8.0,LB培养基。NaCl浓度对脱色过程有一定的影响;当初始染料质量浓度≤500mg/L,染料浓度不会成为1,5-二氯蒽醌强化酸性红B厌氧生物脱色的限制性因素。脱色过程中,随着脱色率的增加,体系氧化还原电位(ORP)不断下降。该研究可为介体强化偶氮染料生物脱色技术的实际应用提供理论基础。