一茶一坐：休闲餐饮的标准化思维

“标准化的样板”和“资本的适时介入”，是这家中餐连锁企业快速扩张的双重驱动力。[编者按]     

VC爱中餐

有了风险资本的助力,中国餐饮业似乎看到了诞生本土“肯德基”、“麦当劳”的希望在内蒙古包头市小肥羊大厦的总裁办公室内,40岁的卢文兵看起来神清气爽,接受采访的间隙,他不时用余光扫视电脑屏幕上不断跳跃的股价。中国股市一路飘红,让这位出身投行     

餐厅服务基本程序——中餐接待服务

一、零点服务 中餐接待服务包括零点接待服务、团体包餐服务和宴会服务等，这里重点介绍零点接待服务形式。     

华人餐饮业在圣彼得堡

中餐在味觉世界里的意义，犹如西洋音乐在声音世界里的地位。西方饮食，即使高档次也远不及中餐来得丰富多采，在色、香、味方面，都无法与中餐相比拟。     

商务型酒店中餐服务精细化管理探析

酒店餐饮服务是酒店业的一大核心产品。一般星级酒店的餐饮服务包括中餐服务、西餐服务、自助餐服务等，但是国内的酒店企业大都是以中餐为主，通常，酒店为客人提供的中餐服务包括餐前准备服务、餐中就餐服务及餐后服务。     

关于中国菜名英译问题的思考

在中国，烹饪是一门古老的艺术。早在3000多年前，中国人就已经知道如何凋配酸、甜、苦、辣、咸这五味。在清朝年间，一些海外华人在英国和其他国家开设了中国餐馆，从那时起中国菜开始名扬世界，中国餐馆也遍布世界许多国家和地区。中国菜做工精细，品种多样，被世界不同民族的人们所喜爱。随着全球化的不断发展，中国菜会成为越来越多的国际友人了解中国的一个重要窗口。中国菜名本是汉语自身的问题，其文化含义也非常清楚，但是当我们将中国菜名译成英文，介绍给外国人时，就出现了语际问题。相应地，中国菜名的文化含义也就变成了一个跨文化问题，因为翻译是一个跨文化和跨语言的问题，我们必须考虑到两种语言和两种文化的差异。     

中华美食海外扩张之痛

在海外的中国人最想念祖国的什么?除了亲人,恐怕就是中餐了。不论是家人亲手做的饭菜,还是国内餐馆的饭菜,都是海外华人心头最挂念的东西之一。民以食为天,味蕾上的刺激永远都可以直达人的内心深处,萦绕久久。来自哈尔滨的赵状业,大学毕业后只身一人到日本宇都宫大学留学。在没有亲人的异国他乡,一切都要靠自己。"留学很     

欧洲掀起中餐热潮

英国人有多么喜欢中国菜？从一些数据便可看出。在网络零售商亚马逊网站上，炒菜锅的销量保持着每年46％的增长。另外，根据市场调研公司的报告，酱油和即食中餐销量也有所增长。     

中餐全能摆台技能大赛中的创新

创新是当前国际餐饮业大趋势发展的要求，也是中餐全能摆台技能大赛能够取胜的决定因素。创新在中餐全能摆台设计中可以从以下几个方面展开：     

鲁菜菜名的音节及修辞分析

鲁菜,即山东风味菜,又叫山东菜,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分。本文以在www.hao123.com网站上搜集到的136个鲁菜菜名为研究对象,从音节特点、修辞两个方面对这些菜名进行分析和阐释。