基于CIS的餐饮业标准化管理模式探讨

标准化一直是中餐企业发展、扩张的瓶颈.本文通过借鉴企业形象识别系统(CIS)理论的思路,从理念、行为、视觉标准化三个方面对餐饮企业标准化管理模式的内涵进行阐述,并依此对中餐企业标准化策略进行了探讨.     

跨文化传播视角下中文菜名英译研究

跨文化传播就是要实现两种异质文化之间的相互交流与沟通.中文菜名的翻译可以成为一种传递信息及文化的重要途径,在对外交流中有着重要的影响.地道的菜谱翻译不但能准确地再现菜肴的具体做法,而且还有着重要的传播文化的作用.     

引线论

创新难、突破难，是因为人们往往着迷于沙上建塔雾里看花，却忽略了，最聪明的创新是要去做引线，而不是继续配火药。     

中国企业国际采购为何总挨“宰”

在人们为中国经济发展自豪之余，不得不面对的一个现实是，2004年我国企业在国际市场的采购中频频挨“宰”，中国企业成为国际机构的“猎物”和“盘中餐”。     

郭晓小 一个“传统”男人的自白

相声界有不少人士爱玩车,说起车来都是一套一套的,新生代相声演员郭晓小也不例外:"中国没有汽车文化,什么车贵买什么车。外国是什么人开什么车,老年人才开福特,牙医、律师开沃尔沃……"     

黑莓：将成为联想的盘中餐？

义一个被苹果和谷歌打败的“大象”开始寻找“救命稻草”了。这头大象就是加拿大手机品牌黑莓（BBRY．NQ）。 说起黑莓，人们首先想到的，就是其出众的安全性，这曾经是黑莓的王牌。自从iPhone横空出世之后，黑莓的固执和自我感觉良好，让其接连失去了翻盘的机会。     

对新疆中餐烹饪专业校内实训基地建设的思考

本文在调查研究新疆乌鲁木齐9所职业学校校内中餐烹饪专业实训基地建设现状的基础上,从实训基地面积、功能、投入、产教结合和社会服务等方面分析了调研结果,提出了加强中餐烹饪专业校内实训基地建设的建议,主要是:准确定位校内中餐烹饪实训基地的功能；创建生产过程为导向的实训环境；建真实营业厨房,实现产教结合；充分利用共享资源,提高学习效率.     

从西式快餐的发展看我国“老字号”餐饮业的出路

中华美源远流长，漫长的优胜劣汰的商业竞争造就了一批代表着中华饮食文化的餐饮业“老字号”，然而随着现代化市场竞争的日益激烈，相当一部分“老字号”在竞争中节节败退，衰落甚至消亡，如南京餐饮业中著名的老字号“奇芳阁”，其一楼已改为博士汉堡，经营西式快餐，已找不到该店经营特色秦淮小吃的影子，武汉的四季美汤包，大中华武昌鱼，小桃园鸡汤等，也逐渐被人们谈忘，北京的“全聚德”称一绝，但在与“肯德基”的对抗中也明显处于下风，然而，与此形成鲜明对照的是,以“肯德基”，“麦当劳”为首的西餐饮业巨头在登陆中国后的短短一，二十年中却取得了辉煌的战绩，把餐饮业所蕴含的巨大演绎得淋li尽致，纷至沓来的“必胜客”，“艾德熊”也凭借强大的经济实力，很快稳住了阵脚，随后上面出击，占据了越来越多的市场份额，总的说来，我国餐饮业“老字号”的发面临着严峻的形势，前景不容乐观。     

口彩菜名要适度

去年，北京国安队获得中超联赛冠军，老板在酒店为全队摆下宴席。队员们坐上酒桌一看菜单就晕了：第一道：国安荣耀传神州；第二道：中超一球定乾坤；第三道：牛气冲天壮山河；四，壮志飞渡佩金星；五，虎年京城美名扬；六，琼浆玉脂乐万家；七，傲视群山竹报喜；八，金牌喜得笑开颜；九，纵横四海吉星照；十，绿茵常青盖无双……     

中职酒店管理专业校本教材的设计——以《中餐服务》教材为例

本地酒店业发展势头迅速,中职学校酒店管理专业教材自身存在许多问题,现有的教材难以满足行业发展及教学的需要,校本教材的编写成为一项迫切的需求,本文针对中职《中餐服务》校本教材的设计进行了探讨。