风险投资转战餐饮业

<正>从2006年下半年开始,风险投资从TMT(科技、媒体、电信)抽离,越来越多地转入被视为盈利丰厚且增长迅速的餐饮业,而餐饮企业的创业者普遍拥有的稳健心态,也让投资者放心地把钱投给这些人。     

中餐迎来奥运机遇

北京迎接2008年奥运会，对餐饮业乃至整个服务行业提高国际化服务水平都将是一次巨大的挑战。     

我国中餐业特许经营的问题与管理对策

特许经营是中餐业经营的新方法。这种方法极大地满足了顾客的需求 ,促进了我国中餐业的发展。可以预言 ,随着我国经济的发展 ,中餐业特许经营将成为我国 2 1世纪主要的经营方式 ,将对我国经济和社会做出巨大的贡献。目前我国中餐业特许经营出现了一些问题和困惑 ,阻碍了其快速发展 ,我们必须认真对待和解决。同时应重视整合我国中餐资源 ,加强宏观管理 ,使我国中餐业特许经营不断发展和壮大。     

透视美国餐饮业

<正> 美国的餐饮业主要包括餐馆、快餐店、饭店餐饮、团体餐饮和咖啡、冷饮等饮品店,范围同我国基本相同,主要呈现以下特点: 规模大据美国官方统计,1999年美国餐饮业营业额达到3540亿美元(占国民经济总产值的4％),比上年增长4.6％;网点81.5万个,从业人员1020万人(占就业率的8％)。餐饮消费占到全国食品总消费额的44.3％。餐饮企业主要     

中餐烹饪中色彩和造型表现艺术

随着我国社会经济不断发展,人们的生活质量不断提高。餐饮行业作为市场中的"常青树",烹饪中的色、香、味决定着餐饮企业竞争力。对于中餐烹饪来说,色、香、味中的色最为重要,特别是在一些高端的场合中,往往一道菜肴的色泽和造型会决定着人们对这道菜的评价。因此,必须要加强对中餐烹饪色彩与造型的研究工作,让菜肴不仅美味,而且养眼。本文重点探究中餐烹饪色彩与造型表现艺术,旨在提高中餐烹饪的色香味美。     

苏敬轼：“中餐之王”

进入中国24年,超过3000家门店,长长的菜单上包括59种食品,从汉堡到油条。这是苏敬轼掌舵百胜中国22年留下的烙印。几年前,肯德基推出油条还有人惊讶,但当肯德基去年开始“卖饭”时,已没有人大呼小叫,业界正在习惯来自台湾的苏敬轼把越来越多的中餐像流水线的产品一样放在肯德基餐厅里。     

卢文兵:中餐世界版的升级标杆

人物简介:卢文兵:小肥羊集团有限公司CEO。1989年内蒙古财经学院企业管理系本科毕业,2003年中国政法大学国际经济法研究生毕业,2005年中国人民大学EMBA毕业,高级经济师。     

双汇成高盛盘中餐

高盛控股双汇集团，就此事件本身有着超常的意义。对于正在探索中的中国国企改革，高盛控股双汇集团这种模式是否可以借鉴还有待于时间的检验。     

中餐连锁发展走势探讨

中餐连锁快速发展，但同时面临西式快餐的挑战。中餐连锁发展应克服其存在的障碍，吸取西式快餐连锁的经营管理优势，革新中餐管理模式，并采取强有力的发展对策。     

北美中餐连锁之王

陈丽安，一个普通的中国妇女。46年前，她随夫从香港来到美国时，一句英文也不会。如今，以她名字命名的陈氏中餐连锁店——陈丽安中餐企业（Leeann Chin Chinese Cuisine），是全美第四大中式快餐连锁店。据美国《国家餐饮新闻》报道，在美国中西部规模庞大、拥有60家分店的陈丽安餐馆集团，被评为最具影响力的50家区域连锁分店之一。