辣椒自然干制技术

及时采收 作干制加工用的辣椒，果实要充分成熟时方可采收，即果实全红、变软时采收，不可采收酱红椒，否则晒干后会出现“白壳”。红熟辣椒若不及时采收，不但影响继续结果，而且会出现开裂、炸皮、霉变等，影响品质。     

干制水产品小常识

一、干制水产品的分类 干制水产品是以鲜,冻鱼,虾,贝类,头足类,海水藻类等水产品为原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分,或配以其它工艺（调味,焙烤,轧松等）加工制成的即食或非即食产品。     

黄花菜干制技术

蒸制 蒸房建设:蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成.房的侧面和顶棚封闭,正面开门,房内用架杆分3～4层,每层摆2个筛,在房一侧上下各插入一支0～100℃温度计,用煤作为燃料. 蒸制:先将鲜黄花放在筛里,每个筛放5～6kg,厚度12～15cm,要求中间略高,四周稍低,呈馒头状,再将中间轻扒个凹,要装得蓬蓬松松,以便...     

“台耳”干品简单加工技术

“台耳”即台湾白背木耳,其栽培技术日趋完善,出口量逐年增多。它能在室内及大棚立体层架栽培,200平方米就可栽培2万袋,只需简单管理,营造一个简易的生长环境,就能获得好收成。现将这种规范集约化的“台耳”干品加工干制技术介绍如下: 1 适时采收 “台耳”进入成熟期时耳片开始卷曲,阴雨天应于采摘前5～6天、晴天应于前2～3天就停止喷水。当耳片反卷1/3～1/4、腹面可见白色孢子粉时便可采收。过早采摘品质较差,过迟采摘干制后耳片不平直。采摘时用锋利小刀或特制小弯刀从根部割下,采大留小切勿伤及小耳和培养料面。 2 堆制、漂洗 采下的鲜耳,剪掉根部(即蒂头),堆放在干净的地面上,厚度20厘米,适当洒些水湿润耳     

四种蔬菜的干制工艺

蔬菜干制是一种简单实用的蔬菜加工方法,对于蔬菜供应的调旺度淡有着重大的意义。其基本工艺是:原料选择—分级清洗—去皮切分一烫漂(护色或硫处理)—摊盘晒或烘—通风排湿—倒盘—干燥—回软—重晒或回烘—(压块)包装。一、干萝卜丝选择肉质细嫩、致密、含糖量较高的秋冬白萝卜品种,除去叶子及须根,清水洗净,晾干,用刨丝机     

干制水产品美味背后识“玄机”

<正>看来,味道鲜、颜色美的背后,也许往往暗藏着危害,消费者在选购和食用时,一定要仔细甄别。一个小女孩坐在暖暖的阳光下,手捧着一包香喷喷的鱼片,读着她心爱的《故事会》。儿时的快乐时光就像一幅画常常引起人无尽的遐思。     

茭白的几种深加工技术

一、茭白的干制加工 1．工艺流程。鲜茭白→整理分切→热烫→冷却脱水→烘制→回软包装→成品。     

实用蔬菜干制工艺

蔬菜在人们日常生活中有不可替代的作用，但由于蔬菜具有易腐性，保存的时间较短，为延长其贮存期和供应期，提高其风味品质，同时增加经济效益，蔬菜加工便应运而生，