五香板栗的加工技术

板栗是我国的特产干果之一，其果仁肥厚，营养丰富，除含有40％以上的碳水化合物外．还富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁、钾等矿物质．具有甜、香、糯的独特风味。但由于板栗是一种含水分多、呼吸强度高的果实，忌热、忌干，贮藏保鲜难度较大．使用冷库、气调库虽能解决问题．但对处在深山区的板栗产区来说。仍会因经济条件和技术力量的限制而增加保鲜的难度。为此，根据板栗的特性及人们食用栗果的习惯，将板栗加入多种调料煮制成的五香栗子，不仅保持了栗果的独特芳香，且食用方便．易于贮运，可就地加工.     

无公害优质萝卜芽菜家庭式生产技术

萝卜芽菜是以萝卜种子自身的营养为主培育生产的蔬菜，营养丰富，质地鲜嫩，风味独特，口感特好，不受农药化肥污染，是一种无公害的绿色保健食品，备受消费者青睐。其生产投资少、成本低，1kg萝卜种子可培育出10kg萝卜芽菜，1m^2可生产出5kg芽菜，投入产出比高，能取得较好的经济效益，是农民朋友致富的好项目。现将其生产技术介绍如下，以供参考。     

吃水果的5不可

不可用水果代替蔬菜水果含有有机酸和芳香物质．在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用．而且水果不需烹调，没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜，如果不吃蔬菜．只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。     

“学生饮用奶”不应该取消

中小学生的健康与营养问题曾经在老一代革命家的关注与呼吁下．得到了政府的高度重视和支持，并于1999年12月30日出台了经国务院批准的“学生饮用奶专项计划”。     

专家评价食糖利弊

由中国消费者协会主办的“食糖与健康”专家研讨会上，十多位著名专家、教授就“食糖与健康”这一主题，分别从食品营养与卫生学、人体生物学、基础及临床医学、运动生理学及食品科学等不同角度，对食糖与健康的关系进行了科学的论证，客观地做出了“适量吃糖有利于人体健康”的论断。     

铁锅三样鱼

随着生活水平的不断提高．人们对食品的要求也越来越高了，不仅讲究口味、新鲜，而且讲究营养和时尚了．海带这种物美价廉、营养丰富，补碘补钙，防病治病，增强机体免疫力的海洋蔬菜，也逐渐被广大消费者所接受。     

原生橄榄油与人体健康

近30年来，世界卫生组织的疾病统计中发现，地中海沿海国家的肿瘤、心脑血管疾病的发病率和死亡率均较其他国家低，分析认为与地中海的膳食模式有关。     

鱼类营养及配合饲料

<正> 水产饲料工业的进步有力地推动了水产养殖业发展,而水产饲料工业是建立在鱼类营养研究基础上的。鱼类的营养研究的主要内容包括蛋白质、氨基酸、脂肪、能量、维生素和矿物质等营养元素的需求以及各营养元素间的代谢平衡,其次是鱼类对各种营养元素的消化吸收等,在此基础上提出鱼类饲料配方,根据饲料配方,通过一定的加工工艺生产出满足鱼类营养需求的配合饲料。     

乐在江边钓鳜鱼

<正> 鳜鱼,味道鲜美,营养丰富,经济价值较高。是目前市场上十分紧缺的淡水珍品。垂钓者往往为能钓到一尾鳜鱼而无比欣慰。鳜鱼一生以鱼为食,它的上下腭骨上长有象锯齿般的利齿。只要被它咬住的食饵,无一能逃脱。鳜鱼的食量也很大。是著名的凶猛鱼类,俗称“鱼老虎”。鳜