变性淀粉用作油脂替代物工艺条件的确定

利用淀粉酶对大米淀粉进行处理，得到可切变的稳定凝胶的变性淀粉。利用这种变性淀粉替代蛋糕中的油脂，其结构特性可达到或超过对照产品的品质。     

萝卜的食用价值及“晒干种”萝卜高产高效栽培技术

一、萝卜营养丰富：萝卜是全年最常见的大众化的蔬菜品冲之一,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,可以促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。胡萝卜营养丰富。     

利用辐照和混合酶制剂综合处理上部烟叶的研究

对利用辐照和混合酶制剂综合处理改善上部烟叶品质进行了研究。结果表明：①辐照可以改善烟叶的评吸质量,最佳辐照剂量为6～9KGy。②烟叶加入α-淀粉酶和复合蛋白酶后贮存13～16 h效果最好,当烟叶贮存16h后,淀粉、蛋白质和总氮量分别减少了76%、22%和8%,总糖和还原糖的含量分别增加了3%及7%。烟叶经过辐照和复合酶2步综合处理后,烟叶的感官质量明显改善,可用性增加。     

连续血液净化治疗重症急性胰腺炎的临床疗效

目的探讨连续血液净化治疗重症急性胰腺炎的临床疗效。方法选取2012年1月至2013年12月我院收治的重症急性胰腺炎患者34例,随机将其分为两组。对照组患者给予规范化综合治疗,观察组患者在对照组基础上给予连续血液净化治疗,比较两组患者的临床症状恢复时间及治疗前、治疗3 d后血清淀粉酶、血清降钙素原(PCT)、氧合指数水平。结果观察组患者呕吐、腹痛、腹胀、发热症状恢复时间均短于对照组;观察组患者血清淀粉酶、PCT水平明显低于对照组;观察组患者氧合指数明显高于对照组,差异均有统计学意义(均P<0.05)。结论连续血液净化治疗重症急性胰腺炎可改善患者的临床症状,清除体内的血清淀粉酶、PCT,改善氧合指数。     

天然彩棉织物淀粉酶退浆工艺的研究

本文对彩棉织物酶退浆工艺进行了研究，探讨了淀粉酶的浓度、处理温度、pH值、处理时间等因素对退浆效果的影响，通过正交试验得出了彩棉织物淀粉酶退浆的优化工艺。     

微生物α-淀粉酶的研究进展

淀粉酶是水解淀粉和糖原酶类的总称，广泛存在于动植物和微生物中。在当今生物工艺学中，淀粉酶是最重要的一类酶，也是最早实现工业生产并且迄今为止用途最广，产量最大的酶制剂品种。淀粉酶作为工业酶制剂的重要组成部分，占了酶制剂市场的约25％份额。淀粉酶被应用到很多工业中如食品，发酵，纺织，造纸业，制药业和化学药品工业等，还扩展到其他领域，如临床，医学，分析化学。     

怎样加工低糖板栗脯

在板栗脯的加工过程中采用生化技术，使板栗部分淀粉经过淀粉酶的作用转化为糖，解决板栗加工产品中淀粉回生和老化等问题，保留了板栗特有的风味，避免了高糖果脯的甜腻味，口感好，开发前景广阔。     

有发展前景的麦芽糖和麦芽糖醇

本文综述了麦芽糖和麦芽糖醇的生产和技术的发展以及发展前景。     

各地食糖市场行情

早就知道高等植物中大豆、小麦、大麦、甘薯中存在β淀粉酶。现在工业生产的β淀粉酶是从大豆粕中提取的。60年代以来,发现多粘芽饱杆菌、巨大芽孢杆菌、假单孢菌多种细菌和放线菌中也含有这种酶。β淀粉酶的作用遄到淀粉的分枝点(α1、6键)就要停止,