让土特产走出大山——促进连城红心地瓜干生产企业健康发展的对策

连城红心地瓜干素有闽西著名土特产群“八大干”之首的美称，近年来，连城红心地瓜干产业得到长足发展，“一条地瓜富半县”，实现年产值达5亿多元，从业人员近3万，产品不仅畅销大江南北，还远销东南亚和北美洲等国家和地区，土地瓜成了“香饽饽”。笔者就如何进一步推进地瓜干产业的健康发展，作了一些调查与探讨。     

A LETTER TO CNN:皮蛋平反记

尊敬的CNN:贵网iREPORT栏目日前举行的"全球最恶心食物评选"活动中,鄙人不幸位列榜首,获奖理由为"味道吓人、外形怪异、像是魔鬼生的蛋"。为了消除偏见,澄清鄙人身份真相,特致此信。     

"红心鸭蛋"再敲食品安全警钟

据中央电视台“每周质量报告”节目最近披露,在北京市场上很畅销的“白洋淀红心咸鸭蛋”,竟然是一些养鸭户往鸭子的饲料中填加了工业染料“苏丹红4号”而生产出来的。而科学研究证明,“苏丹红4号”是一种致癌物质。据央视记者调查,这些“红心鸭蛋”并不产自白洋淀,而是石家庄周边的一些农村,这种工业染料是从化工商店买来的,添加到饲料中,鸭子就产下“红心鸭蛋”。而养鸭的农户对记者说,他们自己从来不吃这种添加了“红药”的鸭蛋。“红心咸鸭蛋”在北京市场上已经出现很多年了,很多月饼里的蛋黄也是这种“红心”的。当初,笔者就对此怀疑过:…     

宋代牲畜价格考

北宋时期的牛价,经历了从2贯到10贯的清晰上升轨迹;南宋时期牛价大幅度上涨,一般价格在每头100贯左右,比北宋末期增长10倍。马的价格高于牛,但差价因马匹质量不同而悬殊,最低者7贯,高者100余贯。一匹驴子的价格约在10余贯到数十贯之间。南宋初的骡子约值100贯左右。西北游牧地区羊价十分低残,大约是每只500文;在内地约值三四贯。1头猪约值1贯到数贯。普通的狗价钱大约在数百文到2贯数百文之间,特殊品种的狗价钱高些。公鸡在南宋大约价值300文,善斗的公鸡价钱1贯。一枚鸭蛋价值10文钱。     

苏丹红鸭蛋执法风暴

近日，国内媒体报道了河北省个别地区一些养殖户使用含有苏丹红Ⅳ号的饲料喂养蛋鸭而产出红心鸭蛋、个别蛋制品企业以此为原料生产加工咸鸭蛋制品的违法行为。对此，国家质检总局立即部署展开了一系列全国性执法行动。[编者按]     

特色烤鸭蛋 小本创业投资首选

<正>"五香、冒油、好吃极了!"这是食客对衡水湖烤鸭蛋的真实评价,烤鸭(鸡)蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味,更重要是它独有的弹性口感,嚼食中有像食肉的感觉和味道,此口感是其它做法所无法比拟和达到的。烤鸭(鸡)蛋的另一主要特点是切瓣不散,这就使它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸,还可煎、炸、炒、烙、涮等,因此它是一种新奇的大众化方便食品。烤鸭(鸡)蛋从根本上解决了鸭(鸡)蛋易碎、易破、无韧性的不足,赋予了鸭(鸡)蛋全新内涵,在色、     

特色烤鸭蛋 小本创业投资首选

<正>"五香、冒油、好吃极了!"这是食客对衡水湖烤鸭蛋的真实评价,烤鸭(鸡)蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味,更重要是它独有的弹性口感,嚼食中有像食肉的感觉和味道,此口感是其它做法所无法比拟和达到的。烤鸭(鸡)蛋的另一主要特点是切瓣不散,这就使它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸,还可煎、炸、炒、烙、涮等,因此它是一种新奇的大众化方便食品。烤鸭(鸡)蛋从根本上解决了鸭(鸡)蛋易碎、易破、无韧性的不足,赋予了鸭(鸡)蛋全新内涵,在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鸭(鸡)蛋原始风味和炒、煎、炸等用途的前提下,全面提升质量,通过烤制温度和时间的巧妙调配,缩去了多余水分,改变组织形式,达到了熟制即食、口味改善和用途多