不容忽视的膳食纤维——碳水化合物篇

正碳水化合物中的非能量供应者体型庞大的牛、熊猫,居然只需食草、啃竹便能生存下来。这些"素食者",有的产出美味营养的牛奶、肉类,有的体态憨萌嗨翻现场。相对应人类日常所吃植物(如蔬菜、糙米和全麦等)中的部分纤维,虽没有那么坚硬,但人体因未具备像牛、熊猫那样的消化纤维系统,而不易将它们消化并由此提供能量。那么这些纤维对人的身体健康有无益处呢?GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》已将膳食纤维作为碳水化合物中的大类列在营养素参考值清单中。GB/Z 21922-2008《食品营养成分基本术语》     

高压蒸汽灭菌对宠物罐头中营养物质的损耗研究

宠物主食罐头是一类满足宠物全价营养需要的重要食物来源之一,但是在高温高压下部分营养物质可能发生损耗.为探究高温高压条件下宠物主食罐头营养物质的损耗情况,测定灭菌前后实验组和空白对照组罐体内食物的部分营养物质含量及其损耗率.研究结果表明,罐头中的B族维生素(硫胺素和核黄素)在灭菌后损失50％以上,镁元素和铁元素的含量在灭...     

食品加工与营养强化

随着工业的发展,食品加工技术越来越先进,加工越来越精,越来越细,食物本身的营养结构被破坏,营养素损失,这也会对我们的营养摄入造成一定负面影响.随着人们对营养健康的日益重视,许多食品加工生产中的营养素保存、强化问题受到人们的关注.     

营养强化食品一辨虚实

<正>选择营养强化食品,必须根据食品的营养成分与人体必需营养素的合理构成来决定,不能想吃就吃。最近,中国疾控中心食物强化办公室和家乐福食品安全基金会联手启动强化食品推广周,家乐福在全国的163家卖场将主推强化酱油、维生素A食用油和     

怎样吃蔬菜水果最有营养

蔬菜是我们每天必吃的食物之一,它的营养作用是鱼肉蛋奶等动物性食物和大米、面粉等主食不能替代的,如维生素C、β-胡萝卜素等营养素就只存在于蔬菜水果中;蔬菜和水果还能提供果胶类的膳食纤维,以保证我们肠道的健康;蔬菜和水果含有丰富的色泽,不但可以使我们的食物更加丰富多彩,而且对人体的健康也有着十分重要的作用.虽然蔬菜和水果有这么重要的营养作用,但如果不能科学食用,它的营养作用也不能体现出来.那么怎样吃蔬菜和水果才最有营养呢?     

第七营养素

蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质,是人类维持生命和健康成长所需的六大营养素.近年来,一种名为"膳食纤维"的物质正进入科学家们的视线,这是一类不被人体消化吸收的多糖,是纤维素、半纤维素、木质素和果胶等物质的总称.它虽然不能被人体消化吸收,但囚为有着重要的生理功能,也成为人体不可缺少的物质,被称为人类的"第七大营养素".     

军事训练中六大营养素的作用与意义探讨

当下,各级部队扎实开展军事训练,为有效履行使命任务提供能力支撑。军事训练不仅需要科学组训,也需要全面加强饮食保障。广大官兵只有通过合理膳食才能摄入足够的营养素以保证军事训练中机体的康健,才能更好地达成军事训练效果。基于此,本文探讨了军事训练中六大营养素的作用与意义。     

替代叶菜

<正>进入严冬,叶菜类的价格就会飙涨,虽然都是几块钱的问题,但小数怕长计。许多人都不敢经常买,再不然就是一直吃豆芽菜。营养师指出,少了叶菜类时,首先缺乏的是纤