排序方式: 共有44条查询结果,搜索用时 0 毫秒
1.
一、五香兔肉工艺流程;原料→剁块→煮沸→漂洗→制囟→入囟→冲洗→泡硝→涂油→切片→成品。制作方法:1.原料准备。选择健康兔的肉1公斤,丁香、乳香、茴香、八角、桂皮各3克,硝水、精盐各3克,蒜泥、姜汁、葱花各5克,冰糖75克,酱油100克,黄酒50克,小磨香油30克。2.清洗剁块。将整只兔体用清水洗净,剁为头部、颈部、前后肢和中部7大块,备用。3.煮沸冷却。兔肉块入锅加水,用旺火沸煮5分钟,出水去腥味,再用冷水冲洗冷却。4.煮制囟水。将五香料装入纱袋,扎口,入汤锅,加清水,酒、盐和冰糖等,在旺火上煮成囟水。5.煮囟漂… 相似文献
2.
3.
4.
5.
灌肠是以鲜猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、兔肉及其材料,经腌制、绞碎、斩拌后,灌装到肠衣中,再经烘烤、水煮、烟熏等工艺加工而成。灌肠又分为很多种,按加工方法可分为生香肠、 相似文献
6.
我国兔肉产销的特点:
一是产量增长很快
1985年以前我国兔肉年产量仅在5万t左右;1987年后兔肉年产量翻了1番,达到10万t;近4年来兔肉年均产量又翻了4番,达到40万t。 相似文献
7.
8.
欧盟对我国兔肉的出口禁令一经解除,国内肉兔生产立即反弹,呈现蒸蒸日上的局面。据专家介绍,当前国内兔肉仍供不应求,预计近两年不会有大的改变。首先,目前国内生产能力降低。由于欧盟对我国兔肉封关,目前全国肉兔饲养量较3年前下降了一半以上。第二,獭兔对肉兔的冲击。在肉兔生产出现低谷的同时,獭兔生产生机盎然,一些肉兔养殖户转养獭兔。第三,国内市场兔肉需求旺盛。由于兔肉具有“三高三低”的特点,代表当今消费者对动物性食品需求的方向,国内逐渐认识兔肉和消费兔肉。鉴于以上几点,兔肉国际国内市场需求旺盛,国内目前生产量不足,一时难… 相似文献
9.
有关专家认为,今后肉兔业的发展将呈现五大趋势。必须走养殖、加工、产业化道路以形成产、销、科工贸,一体化体系,建立相互促、协调发展的机制,提高兔业整体生产能力和科技水及经济效益,增强可持续发展能力。立足商品兔生,建立生产基地,提供优质原料。开发绿色兔肉制品,向营养、保健、安全卫生方向展人民生活水平的提高和环境意识的增强,21世纪兔肉的需求不仅表现在数量上,同时表现在内在质上,要求兔肉产品无药物残留,安全、优质、营养,这是绿色兔肉产品的概念。绿色食品在市场上的价格普通产品高30%。依靠科技创新发展兔肉加工业引进适用高… 相似文献