啤酒小常识

啤酒的分类方式较多，可以按照啤酒的色泽、浓度、生产方法、昕用的酵母性质等分类。按照目前啤酒国家标准的定义，一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。     

二师兄如何登陆互联网——公司进化论之九

对于传统产业来说,互联网就像是酵母和面粉,加入酵母,面包、馒头、蛋糕……面粉就有了无数的可能性。     

饲料酵母棉酚脱毒能力试验

对从棉籽饼及饲料等分离出来的３株酵母菌,进行了脱毒能力的测试及工艺条件优化试验,获得了高效降解棉酚的菌株ＹＳ１０２,其微生物脱毒率达６６．４％,经发酵后酵母数增加了２０倍,从而提高了营养价值。     

食品冻干粉中霉菌和酵母平板计数的不确定度评估

本文研究了食品冻干粉中霉菌和酵母平板计数的不确定度评估。依据《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》(GB 4789.15—2016)对冻干粉中霉菌和酵母进行10次重复检测,通过分析检验结果的影响因素进行不确定度评估。从相对标准不确定度计算的结果对比,发现培养基菌落生长率引入的不确定度(3.79%)最大,重复性检验(2.04%)次之,样品的制备稀释(0.682%)最小,测定的霉菌和酵母数量分布于140～340 CFU·mL^-1。该不确定度评估可为实验室进行食品中霉菌和酵母计数结果的准确测定提供科学参考。     

浅析影响啤酒酵母的因素

概述：啤酒酿造中啤酒酵母是至关重要的。由于酿造过程中许多环境因素的影响，会有一部分酵母死亡，甚至产生自溶。当啤酒中有5％以上的啤酒酵母自溶时，啤酒会产生明显的酵母味、苦味和涩味，并伴随出现其他方面的质量问题。自溶酵母都是衰老的死酵母，实际酿造中不可能完     

如何通过工艺流程管理降低成本?

正在本案例中,审核员根据A啤酒公司的经营特点,重点关注其工艺流程及相关情况,结合专业知识,在保证产品质量的基础上,从工艺、管理等多方面因素考虑,有效降低成本,提供合理的改进建议,提高该产品的市场竞争力。企业情况:A啤酒公司拥有先进的生产设备和流水线,采用特殊酿造工艺,主要生产系列品牌啤酒。存在问题:审核员在监控糖化工序记录时发现在执行生产工艺时,产品添加了不必要的复合酶和酵母营养盐等元素。在监控CIP清洗记录时发现清洗流程存在重复消毒     

美国经济的酵母素

美国经济这块面团，如今的酵母素是什么呢？     

四种特色馒头加工

一、牛奶馒头 1．原料。精粉250g，白糖25g，活性干燥酵母2．5g，鲜牛奶100g，清水50g。