解馋别忘了健康

餐饮业复苏，不讲卫生的毛病切莫复苏；非典过去了，非典期间培养起来的良好的卫生习惯千万别丢掉。     

夏季不宜贪吃四种食物

鲜花:不是所有的鲜花都可以酿酒或泡茶。夏季鲜花盛开,千万不可贪食不了解的花朵。像夹竹桃的花果里含有多种糖甙毒素,花叶万年青的花和叶中含有草酸、天门冬毒素,食用以后都会出现不同程度的中毒反应。韭菜:好吃不过饺子,韭菜馅的更好吃,而韭菜的有机磷农药残留量在最近的国家抽检中相对较高。有机磷农药大量进入人体以后会引起神经功能紊乱,中毒者出现多汗、语言失常等症状。即便食用韭菜,也要尽量用淡盐水浸泡半天以上。蚕豆:初夏新蚕豆陆续上市,家族里有蚕豆病史的人,特别是三岁以下的男童一定要禁食新鲜蚕豆。一旦误食,如果出现黄疸显…     

安全管理全员参与

饭店安全直接关系到国内外宾客和员工的生命财产安全，关系到饭店行业的社会公众形象，甚至关系到首都形象。安全系于大局，责任重十泰山，怎么强调都不为过。基于这样的认识，华融大厦在中国人民银行机关事务管理局的领导和帮助下，紧紧依靠全体员工，对安全工作实行全人员、全方位、全时段管理，取得了较好效果，在消防和交通安全、饮食卫生及设备用电管理等方面，分别被北京市和海淀区评为先进单位。下面结合几个具体事例，谈谈我们的经验教训。     

国际食品质量安全问题的历史变革

人类对食品安全性的认识，有一个历史发展过程．在人类文明早期，不同地区和民族都以长期生活经验为基础，在不同程度上形成了一些有关饮食卫生和安全的禁忌禁规。在中国，2500年前的孔子就曾对他的学生讲授过着名的“五不食”原则：“食饯而饵，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食．失饪，不食。不时，不食．”(《论语．乡党第十》)这是文献中有关饮食安全的最早记述与警语．     

餐厅公共饮食卫生要求

一、服务员个人卫生要求。餐厅服务员直接接触客人和食物，为了防止将致病菌带入食物、疾病传染给客人，服务员要养成良好的卫生习惯。     

吃蟹五忌

螃蟹肉质鲜嫩,味美好吃。但是,吃螃蟹要讲究卫生,否则,会影响身体健康,甚至遭致疾病。那么,吃蟹应注意哪些问题呢?主要有五忌:一忌吃生蟹。螃蟹种类虽多,有大石蟹、毛脚蟹、河蟹、湖蟹、海蟹、江蟹等,但它们都是在淤泥在生长的,以动物尸体及腐殖质为食,其体表、腮和胃肠道中,布满了各种细菌。如果生食,极易被细菌感染。因此,生螃蟹不能吃,一定要洗净、蒸熟煮透后,才能放心食用。     

"后非典时代":SARS事件对中国饮食文化走向的现实与历史意义

持续了半年之久的非典事件 ,对中国经济无疑是一次沉重的打击 ,但同时也是对中国社会发展的巨大的推动。本文认为 ,中国国民大众在生活与中国饮食文化历史发展的“后非典”时代到来了。这主要表现在 :长期以来禁而不止的嗜食野生动物的顽固陋习将有望从根本上改变 ;长期以来一直争论不止、设而难行的中餐公宴分食制有望以“一人两筷”制的模式普遍推广开来 ,传统的“一个一筷”制将可能最终从公宴聚餐场合退出历史舞台 ;民族大众的饮食卫生认识与行为水平将上升到一个新的历史高度 ;餐饮业的陋习受到有力冲击 ,民族饮食心态经受深刻洗礼。中国人民的饮食生活和社会饮食文化 ,正在以非典事件为界限 ,进入历史性的变革发展阶段。