柠香白切鸡的制作工艺研究

“白切鸡”是典型的南方经典名菜,它少盐少油的特点与现代健康饮食完美契合,对柠香白切鸡制作工艺的研究,不仅丰富了菜肴的品种,也有利于南北方菜系的交流与融合。本文通过单因素试验及正交试验,确定了柠香白切鸡中盐、辣椒末、柠檬汁的添加量的最佳配比。结果表明,制作柠香白切鸡的各个因素的最佳配比为:盐的添加量为7 g、辣椒末的添加量为14 g、柠檬汁的添加量为6 mL。     

我国鸡饲料市场价格波动分析

[目的]揭示我国鸡饲料市场价格的波动特征和规律。[方法]选用HP滤波、ARCH类模型,运用2001—2016年我国蛋鸡和肉鸡饲料月度市场价格统计数据,分析我国蛋鸡和肉鸡配合饲料市场价格的波动特征和规律。[结果](1)肉鸡饲料价格整体高于蛋鸡饲料价格,但两种饲料价格波动走势相似,总体波动呈“W”型,都经历4个阶段,大致分别呈“V”“U”“/”和倒“U”型,两种饲料价格波动率序列均具有明显的“右偏、尖峰、厚尾”特征,且都不服从正态分布;(2)两种饲料价格均存在显著的ARCH效应,且两者价格波动率具有明显的集聚效应,持续性特征比较明显,价格冲击对两者价格波动的影响持续时间长;两种饲料市场均不存在“高风险高回报”特征;两者价格波动具有显著的非对称性,且价格上涨信息引发的波动比价格下跌信息引发的波动要大。[结论]我国蛋鸡和肉鸡配合饲料市场价格的波动特征和规律相似且一致。     

野生鸡供应链运营优化-以贵州省铜仁市为例

分析了铜仁市野生鸡供应链的现状及其存在的问题,在此基础上对其野生鸡供应链运营模式进行优化,构建出新型的野生鸡供应链运营模式,最后提出了一系列的优化对策,为提高铜仁市野生鸡的产业竞争力提供借鉴。     

以鸡羽毛为原料制取氨基酸微肥

本文详细叙述了氨基酸微肥的配方设计和工艺过程,本工艺生产的氨基酸微肥不合无机盐,能改善作物品质,增产效果显著,且成本低,效益好,具有一定的推广价值。     

Consumer Perception of Food Safety Related Risk

Abstract

The purpose of this study is to examine what factors cause consumer risk perception during periods of food safety concern. A survey of 195 respondents was carried out to explore the nature of consumer perception of food safety related risk using multi-dimensional analysis and how this perception was affected. Multiple regression analysis was adopted to assess the effect of risk characteristics on consumer risk perception in terms of perceived health, psychological, financial, time and taste risks. All five regression models were highly significant. Characteristics of risk, such as severity of consequences, concern about safety, involuntary exposure to risk, harmful to the environment, information, exaggerated report and adequate regulations were found to be important for predicting consumer perception of microbiological risk in chicken. Implications for future research are discussed.     

鸡粪高效降解菌群对堆肥的影响

为明确自行筛选开发的高效降解菌对鸡粪发酵的影响,分析研究了其堆肥的主要腐熟指标。结果表明,加入高效降解菌剂的堆肥处理方法温度相对较高,脱水快,pH值适宜,C/N调整较好,种子发芽指数高,堆肥后营养养分含量高,且大肠菌群数量少,堆肥效果较好。     

论淤灌是中国农田水利发展史上的第一个重要阶段

本文通过对《史记·河渠书》与《汉书·沟洫志》所载内容的分析,认为战国秦汉时代大型农田水利建设在北方兴起,构成了中国水利发展第三阶段的主体。而这些大型农田水利工程并不是浇灌庄稼,解除农田缺水问题的,漳水渠、郑国渠、河东渠与龙首渠是放淤荒碱地,以营造田地为主要目的的,六辅渠、白渠建成后,变成了浇灌农田庄稼,但仍然是引浑浇灌,即史书所谓的“且溉且粪”。它们均是引取高泥沙含量的浑水淤地或浇灌庄稼,具有淤灌的性质。因而淤灌在中国水利发展史上意义特别重大,它是战国秦汉时期中国大型溉田工程的主体,构成中国传统农田水利的第一个重要发展阶段。     

Applying Intermediate Microeconomics to Terrorism

The authors show how microeconomic concepts and principles are applicable to the study of terrorism. The utility maximization model provides insights into both terrorist resource allocation choices and government counterterrorism efforts, and basic game theory helps characterize the strategic interdependencies among terrorists and governments.     

QuEChERS结合液相色谱-串联质谱法快速测定鸡肉中磺胺类残留

采用QuEChERS方法提取和净化鸡肉样品,建立测定磺胺类12种兽药残留的液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)检测方法。样品经乙腈和缓冲盐包SBEQ-CA8802-B提取,提取液经净化管净化后取上清液,旋转蒸发仪减压蒸干,溶解过膜,在电喷雾离子源多反应监测(MRM)模式下进行测定,基质外标法定量。结果表明,12种磺胺类药物测定方法的线性范围为0.01~0.20μg·kg^-1,线性相关系数r均大于0.999,定量检出限为0.02~0.12μg·kg^-1,10μg·kg^-1添加范围的平均回收率为87.6%~101.0%,相对标准偏差为3.53%~11.60%。该方法操作简单,净化效果好,灵敏度高,能够快速有效地检测鸡肉中的磺胺类药物残留。     

我国活鸡价格波动分析与预测

本文运用时间序列分析的X12方法和H-P滤波,获得了我国2001年1月至2009年10月活鸡价格序列的周期成分。周期成分的分析结果表明,活鸡价格存在长约26～40个月的波动周期,而且周期长度有随时间推移变长的趋势。肉雏鸡和肉鸡饲料价格波动轨迹与活鸡价格波动轨迹相似。此外,活鸡价格序列分析显示,禽流感疫情对其价格产生重大冲击。进一步地,用Holter-Winter模型对活鸡价格进行预测,得到了样本外推12个月的预测结果。