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亚硫酸盐(Sulfites或Sulfitingagents)为使用多年之合法食品添加物,不仅是非常有效的酵素抑制剂、漂白剂、抗氧化剂、还原剂及防腐剂,且价格便宜。亚硫酸盐最早被使用之纪录是在罗马帝国时代,当时是被用于葡萄酒容器之消毒杀菌。此外,许多食品均含有天然存在之亚硫酸盐,尤其是在各种酸酵食品中。亚硫酸盐具有杀菌功效及强还原力,可将食品的着色物还原漂白,并可抑制氧化作用,防止酵素与非酵素褐变反应。然而如过量未按标准添加会危害人体健康。 相似文献
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亚硫酸盐超标:中国食品出口的“结” 总被引:3,自引:0,他引:3
近期,美国食品药物管理局(FDA)因亚硫酸盐超标、标示等问题,频频宣布召回中国产干制蔬菜、干金针菜等食品。与此同时,欧盟食品与饲料快速预警系统(RASFF)连续通报进口虾仁、大蒜粉、杏干等食品中亚硫酸盐含量过高的信息。这些情况表明,美国、欧盟已经开始关注进口食品中亚硫酸盐残留问题。 相似文献
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日前,福建省出台了食品污染监测与预警系统工作方案,要求对粮食制品中违法使用甲醛、吊白块(学名为甲醛次硫酸氢钠)、硼砂、亚硫酸盐等非食用原料和滥用食品添加剂进行查处。甲醛是细胞毒物,是一种原生质 相似文献
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食品中亚硫酸盐的使用及检测 总被引:2,自引:0,他引:2
本文综述食品中亚硫酸盐的使用、危害和限量规定,并将检验方法归类,分析各种检测方法的优缺点。旨在对食品生产、监管过程中,亚硫酸盐的使用及检测起到一定的指导作用。 相似文献
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黄花菜中亚硫酸盐的测定 总被引:1,自引:0,他引:1
采用分光光度法测定黄花菜中亚硫酸盐含量,通过系列试验对样品的前处理,试剂的配制方法进行优化。结果表明:在最佳实验条件下,黄花菜中亚硫酸盐浓度在二氧化硫含量在1.0~60μg/mL范围内与吸光值呈良好的线性关系,相关系数为0.999 4,检出限为0.85 mg/kg,回收率在92.1%~106.2%,相对标准偏差小于6.2%。该方法简便快速,结果准确稳定。 相似文献
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吊白块是一种工业用漂白剂,在常温下较为稳定,在高温时分解成亚硫酸盐,可使食品外观色泽亮丽能增加食品的任性,吃起来爽口。但吊白块在食品加工过程中产生甲醛,人食用后对人体危害极大。在购买一些面条、粉干、豆腐皮等干类食品时,如果发现食品特别白嫩、色泽特别晶莹,那么你要当心了。 相似文献
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食品中SO2超标有危害 总被引:1,自引:0,他引:1
人们在日常生活中经常会接触到二氧化硫(SO2),它是一种无色、有刺激性气味的气体。食品加工过程中经常要用二氧化硫,它是食品工业中常用的食品添加剂(其在食品中的残留量用二氧化硫计算),经食品摄入硫磺、二氧化硫、亚硫酸钠、焦亚硫酸钠和低亚硫酸钠等二氧化硫类物质,食品中就 相似文献