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在工作中,我们经常遇到总糖、还原糖、蔗糖、淀粉的检测,但因其概念易混淆而对标准分析方法掌握不透,本文就如何掌握其分析方法作简要的探讨。 一、几种糖的共性 它们都是碳水化合物中的一种物质,都可以在人和动物体内代谢而提供能量。 二、由于它们具有不同的分子结构,因此有不同的化学性质。 1、分子式不同 葡萄糖和果糖的分子式均为:C6H12O6它们又称为单糖或还原糖。 蔗糖的分子式为:C12H22O11是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成,又称为双糖,其反应方程式为: C6H12O6+C6H12O6=C12H22O11+H2O… 相似文献
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