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冰淇淋稳定剂包括乳化剂和增稠剂。乳化剂主要是使互不相溶的两种以上液体成为可混合的乳浊液,其作用如下:①乳化:使脂肪球呈微细乳浊状态,并使之稳定化。②分散:分散脂肪球以外的粒子并使之稳定化。③起泡:在冻结过程中能提高混合料的起泡力,并细化气泡使之稳定。④保形性的改善:增加冰淇淋耐热性。⑤贮藏性的改善:减少贮藏中制品的变化。目前乳化剂多选用蔗糖酯、单甘酯、卵磷酯、酪朊酸钠等。 相似文献
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严明潮 《科技创业(上海)》2003,(2):93-93
科技企业孵化器建设作为我国实施火炬计划的重要组成部份,已经成为发展高新技术、促进科技成果产业化的重要手段,为此,近几年来,国家和各级地方政府都出台了一系列关于促进科技企业孵化器建设与发展的政策,但根据近十余年的发展,也逐步反映出了在孵化器建设上所存在的一些问题。笔者通过学习并结合几年在孵化器管理工作的实践,认为孵化器发展也必须遵循一定的“规则”,否则只能“事与愿违”。 相似文献
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发达国家以环境保护为名,行贸易保护之实的种种“绿色壁垒”使发展中国家在自身经济和科技基础就很薄弱的情况下,面临着更大的压力。因此,发展中国家要充分利用WTO的规则和制度,为维护自己的权益而斗争。 相似文献
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