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食品中蛋白质测定方法的比较 总被引:4,自引:0,他引:4
采用多种方法对食物中的蛋白质进行检测,可以最小程度减少误差。HPLC方法测定食品中蛋白质将会被越来越多地采用。 相似文献
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大连地区野菜资源调查及特色品种的评价 总被引:1,自引:0,他引:1
大连地区野菜资源丰富,种类多、分布广、数量大,是新食品资源开发的天然宝库。采用市场调查方法,对大连地区市售野菜进行鉴定、分类。同时,对9种特色野菜(荠菜、白花败酱、苦苣菜、薤白、银柴胡、刺嫩芽、蒲公英、蕨、香椿)做了的营养成分测定和评价。结果表明:粗蛋白以刺嫩芽含量最高,粗纤维、脂肪、总糖以蒲公英含量最高,胡萝卜素以蕨菜含量最高,维生素C以白花败酱含量最高。这些结果为大连地区野菜资源的开发利用提供了一定的基础数据。 相似文献
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