板栗花中β-半乳糖苷酶活性的研究

以12种板栗花为试验材料，采用磷酸缓冲溶液提取β-半乳糖苷酶并用分光光度计测定其活性，并测定了“燕胜”品种板栗花中的β-半乳糖苷酶的性质。探知所有品种的板栗花的β-半乳糖苷酶活性在采花后的前9天都呈现先减小后增大的趋势。燕胜板栗花中的β-半乳糖苷酶活性最适温度为40℃，最适pH值为5。     

食品中三聚氰胺的性质、危害及常用的检测方法

三聚氰胺本是化工原料，但利益的驱使使之进入了食品中，引起猫、狗等宠物中毒死亡，更为甚者引发了“三鹿事件”。本文结合他人对三氯氰胺的研究，对三氯氰胺的性质、危害及检测方法进行了整合综述。