速冻汤圆的开裂及控制

从20世纪90年代以来，人们的观念发生变化，生活水平提高，工作节奏加快，这些都为速冻食品的发展提供了契机。从1995年起，我国速冻食品每年销售额增长在20％以上，其中汤圆产品是较重要的品种，约占速冻食品的5％～10％。但是，由于速冻汤圆以生糯米粉和水为主要原料，经过冷冻后，汤圆表皮极容易产生开裂，导致蒸煮后内馅外露，不但影响外观，而且大大降低其食用品质。下面笔者将根据最新研究成果并结合实际生产经验，对于汤圆开裂机理、影响因素和预防措施进行较全面的阐述。1 汤圆开裂机理 汤圆开裂的基本机理为冷冻过程产生的内部膨胀…     

花生酸奶的研制

文章介绍了选取花生为原料,采用黄原胶、CMC、果胶作复合稳定剂加工生产花生酸奶,产品风味独特,营养价值高,并重点介绍了花生酸奶生产工艺。     

企业管理理念的创新途径

管理创新是信息时代企业发展的永恒主题,没有管理创新,企业就难于发展。最直接的最有效的途径是管理观念创新、战略方式创新、管理制度创新、竞争力创新。     

关于高职课程设置的几点思考

课程设置要涉及到教材的系统性、完整性以及高职教育本身的特点针对性及适应性;教学模式上的 能力本位与人的全面发展等问题,为此课程设置时,要打破教材的系统性,突出课程的针对性及适应性,很 好地处理好能力本位与人的全面发展的矛盾。     

企业管理理念的创新途径

管理创新是信息时代企业发展的永恒主题,没有管理创新,企业就难于发展。最直接的最有效的途径是管理观念创新、战略方式创新、管理制度创新、竞争力创新。     

关于高职课程设置的几点思考

课程设置要涉及到教材的的系统性、完整性以及高职教育本身的特点针对性及适应性；教学模式上的能力本位与人的全面发展等问题，为此课程设置时，要打破教材的系统性，突出课程的针对性及适应性，很好地处理好能力本位与人的全面发展的矛盾。     

新形势下国有外贸企业发展的趋势

结合国有外贸企业的现状和所面临的困难,以及新的经济形势给其带来的挑战,谈国有外贸企业改革的必要性及发展的新趋势.