甘油二酯的酶法合成及纯化工艺研究进展

甘油二酯是食用油脂中天然存在的微量成分,是一种多功能食品成分,天然存在的甘油二酯很少且提取纯度低,因此急需合成特定结构的甘油二酯并提高其纯度以满足产业化需求。本文介绍了甘油二酯的酶法合成途径及后续的纯化方法,供甘油二酯的工业化生产参考。