如何使掺假食品“现形”

泡水蔬菜浸泡在水里过夜的蔬菜,表面上看上去很肥壮,有水淋的感觉,若折断茎端,断面有水流出。化肥豆芽采用化肥催生的豆芽,短根或无根,如将豆芽折断,仔细观察断面能发现有水渗出,有的还残留化肥气味。油豆腐充水好的油豆腐具有鲜嫩感;充水油豆腐油少、粗糙。好的油豆腐捻后易恢复原状;充水油豆腐一捻就烂。灌水牛肉牛肉灌水后有鲜嫩感,但仔细观察牛肉上有水冒出,用手摸会感到手掌有水。鲜鱼灌水鱼表现为肚大,若将鱼提起,鱼肛门下方两侧凸出下垂,用手指插入鱼肛门,旋转两下,手指抽出,水即流出。豆腐干掺豆渣、玉米粉豆腐干表面观感粗糙、无光…