生物防腐剂纳他霉素与乳酸链球菌素的安全性与应用简介

纳他霉素与乳酸链球菌素是目前我国批准使用的仅有的两种微生物源生物防腐剂，两者在性质、安全性和使用范围上各有特点，本文简要介绍了纳他霉素与乳酸链球菌素的基本性质、抑茵机理、安全性与应用范围。     

酒中氨基甲酸乙酯的产生及危害分析

对酒中氨基甲酸乙酯生成途径、限量标准和危害进行了简要概述，并介绍减少酒精饮品中氨基甲酸乙酯含量的方法。