辨别不粘锅

不粘锅的锅面上涂了一层性能稳定、无毒、耐高温、防腐作用优良的“聚四氟乙烯树脂” ,烹调时食物不粘锅 ,即使不放油也不会粘锅。不粘锅有铝质、铁质、不锈钢等几种。铝质不粘锅重量轻 ,传热快 ,但遇酸碱性较强的食物时 ,铝易氧化释放出氧化物质 ,对人体健康不利。因此 ,选择铝质不粘锅应尽量避免烹调酸碱性较强的食物。不锈钢不粘锅抗酸性 ,耐高温 ,不易氧化 ,但有导热不均匀、易产生局部热点等缺点。铁质不粘锅易生锈 ,锅体重。近年来市场上又新出现一种采用复合金属材料和多层材料制成的不粘锅 ,它相对地克服了铝质锅、不锈钢锅的缺点 ,…