高职食品加工技术专业课程体系构建的研究

为适应经济发展,实现高职人才培养目标,高职课程体系的构建尤为重要.本文通过对普通高等教育和现行高职教育在不同课程观指导下的课程体系的比较,构建了培养学生职业能力、岗位能力和可持续发展能力的基于认识论和学期项目主导的课程体系.     

槐米红枣面包的研制

以槐米、红枣和面粉为主要原料,研制了一款具有槐米和红枣营养的面包。以综合评分为评价指标,获得了槐米红枣面包的最佳原料配方和生产工艺。结果表明,槐米红枣面包的最佳原料配方和生产工艺为高筋面粉140 g,槐米粉20 g,红枣泥5 g,水40 g,黄油15 g,奶粉10 g,红糖10 g,蜂蜜8 g,酵母粉2 g,盐2 g,面包改良剂0.5 g,烤箱温度上火和下火均为200℃,烘烤35～40 min。在此条件下制作的面包外形暄软蓬松,表面光滑,大小均匀一致,具有槐米红枣香气,柔软适口,奶香浓郁,酸度为5°T。     

校企合作弘扬淮扬菜产业的探索和研究——以江苏食品职业技术学院为例

淮扬菜源远流长,淮扬美食在海内外有着极其重要的影响力。大力发展淮扬菜产业,有助于餐饮行业企业和地方社会经济发展。本文以江苏食品职业技术学院为例,开展校政行企深入合作,在传承、发展和创新淮扬菜方面开展的一系列探索进行了具体阐述。     

功能性食品数字化课程的应用研究

功能性食品数字化课程是食品加工技术国家资源库的子课程之一,依托智慧职教—云课堂平台,开展信息化教学与改革.功能性食品数字化课程运用符合时代发展的先进教学理念,将专业知识、技能整合重构、优化升级、深化共用,打破了时空和场地局限,形成了数字化学习空间和数字化学习流程,有利于学生的学习个性化和学生的发展全面化.功能性食品数字...     

高职青年党员教师实践性的研究

近年来,高职院校的青年党员教师所占比重越来越大,其对高职教育质量的影响也越来越大。为适应高职教育发展,青年党员教师的实践能力的培养越显得颇为重要。本文结合实际,从企业实践锻炼、参与实践教学和科研项目和担任学生管理等方面对青年党员教师的实践性进行了研究。     

高职院校糖果与巧克力生产技术课程建设实践与探索——以江苏食品药品职业技术学院为例

围绕高职院校的办学目的,根据高职课程建设客观逻辑,从课程背景分析入手,分析了糖果职业能力需求,确定了课程建设内容和建设目标,积极吸收先进课程建设理念,加强校企合作,改变传统的教学模式和课程考核评价方式,提高学生职业素养和技能。