七措施构建食品安全体系

福建省政府根据卫生部《食品安全行动计划》,结合我省实际,制定了《福建省食品安全行动方案》,用以指导我省今后五年的食品安全工作。针对福建省情,结合福建省食品安全管理工作开展的具体情况,提出加强福建省食品安全管理工作的思路与对策的建议如下:完善食品安全法律法规体系现行《食品卫生法》和《产品质量法》等法律中的食品概念无法完全涵盖种植、养殖等环节中的食品以及与食品相关饲料及饲料添加剂的生产、经营、使用,使得食品安全全程监管出现了较大的法律监督盲区,以及执法主体与现实脱节的情况,我国食品安全法律体系有些方面已不适…     

福建食品工业的新契机——海峡西岸经济区优先发展食品工业的探讨

食品工业是人类的生命工业，也是永恒不衰的工业。经过多年努力，福建食品工业已形成食品加工、食品制造、饮料制造和烟草加工共4大类、17个分行业，55个小行业，具备一定的生产技术和经营管理水平。据福建省统计局统计，2004年福建省规模以上食品工业企业1036个，全年实现产值515．69亿元，行业利润22．22亿元，税收达到56．3g亿元，食品工业总产值占全国食品工业总产值的3．25，位居全国第十位。     

HACCP技术研究在福建红曲黄酒生产中的应用

酿造红曲黄酒的主要原料是糯米、红曲、水。糯米选择当年生产的,颗粒饱满,米质较软(蒸饭判断),无其他杂质,霉变虫蛀米不能使用。红曲选择糖化力强,杂菌少。酿造用水符合国标饮用水卫生标准,还有要求偏软水,铁,锰离子低。     

HACCP技术研究在福建红曲黄酒生产中的应用

HACCP是一个保证食品安全的预防性管理体系。它运用食品加工，微生物学，质量控制和危险评价等有关原理和方法，通过对原料到食品加工全过程实际存在和潜在性的危害进行分析判定，找出关键控制点，并采用相应控制措施，使食品的危险性减少到最低限度，从而达到最终产品较高安全性。