砂锅居

最早的沙锅居是从＂祭祀＂开始的,老北京民间有＂祭天还愿＂的习俗,为生儿女许愿、为升官发财许愿、为消灾免祸许愿,许愿的时候烧香、上供、磕头,不管许下什么愿，到时候一定要“还愿”。清朝满族入关后，又把“祭祖安神”的形式带到京城。使祭祀活动更讲究了。     

月盛斋

开业于清乾隆四十年（公元1775年）的月盛斋，距今已有二百多年历史，最早是由回族同胞马庆瑞创办。马庆瑞早年因家境贫苦，成年后就经人介绍到皇宫内当差役，在礼部衙门有机会接触到御膳房厨师，学到了一些制作羊肉的手艺。后辞去差役，自己摆肉摊，由于在宫廷学习过，又经过自己不断琢磨酱羊肉的方法，在配料和火候上掌握了一些技巧。他酱出的羊肉独具风味，生意兴隆，后由摊商变坐商，定名“月盛斋”，取月月兴隆之意。     

月盛斋

开业于清乾隆四十年(公元1775年)的月盛斋,距今已有二百多年历史,最早是由回族同胞马庆瑞创办。马庆瑞早年因家境贫苦,成年后就经人介绍到皇宫内当差役,在礼部衙门有机会接触到御膳房厨师,学到了一些制作羊肉的手艺。后辞去差役,自己摆肉摊,由于在宫廷学习过,又经过自己不断琢磨酱羊肉的方     

重塑美味斋

探寻美味斋在老北京,饭馆都叫堂,楼,居,叫斋的一般都是点心铺,美味斋并不主营点心也叫斋,这多少让人有些意外。其实,美味斋并非土生土长的北京老字号。1920年一位叫做陈炳坤的老人,在上海老闸北区福州路604号摆西     

凸现商业文化特色的新疆小吃

我国幅员辽阔,各地自然条件、人们的生活习惯、经济文化发展状况均不同,在饮食烹调和菜肴品类方面,形成了不同的地方风味。在清朝形成了闻名中外的“八大菜系”或者“十大菜系”,而在四川、广西、云南、贵州、西     

老字号典故之便宜坊

便宜坊烤鸭店始创于明永乐十四年（公元1416年）。当时只是一家小作坊,也没有字号,专门做宰杀鸡鸭后洗净给饭馆、饭庄或有钱人家送货的生意,兼做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净,烤鸭、童子鸡做得香酥可口,售价又便宜,很受顾客欢迎。时间长了,顾客就给该作坊起了一个雅号叫＂便宜坊＂。     

天福号

天福号创建于清朝乾隆三年（公元1738年）,距今已有266年的历史。创始人刘凤翔山东掖县人,乾隆三年山东大旱,民不聊生。刘凤翔身怀在家乡学到的制作酱肉的手艺,离乡背井来到京城谋生。最初是与人合伙在西单牌楼拐角处开了一家酱肉铺，经营酱肘子、酱肉和酱肚。当时由于店小无名，所以经营一直不景气，勉强维持。     

重塑美味斋

在老北京，饭馆都叫堂、楼、居，叫斋的一般都是点心铺，美味斋并不主营点心也叫斋，这多少让人有些意外。其实，美味斋并非土生土长的北京老字号。1920年一位叫做陈炳坤的老人。在上海老闸北区福州路604号摆西瓜摊，后经营豆制品，百叶，面筋等，生意日渐兴隆，不久陈老先生就完成了资本的原始累积。