高职酒店管理专业教学改革的探索与实践——以武汉商业服务学院酒店管理专业为例

高职酒店管理专业以培养高素质技能型人才为目标,为酒店企业输送第一线的经营管理人才和高级服务人才,以培养目标为导向的教学改革势在必行。本文以武汉商业服务学院酒店管理专业为例,针对高职酒店管理专业的人才培养目标定位,基于高职酒店管理专业＂工学交替＂的人才培养模式,从教学内容、教学方法、教学手段、考核方式等方面探索研究,积极推进教学改革的实践。     

探讨基于工学结合的酒店管理特色专业建设

为适应我国酒店行业对管理人才的需求,本文提出了探索基于工学结合的高职特色专业建设思路,具体分析了武汉商业服务学院酒店管理专业的"循岗导教2AB"人才培养模式运用、课程改革思路及实践教学方面的特色.并从师资建设与管理、课程建设、英语教学改革等方面阐述了对酒店管理特色专业的建设思路.     

关于拓展高等职业教育办学层次的几点思考——以应用型旅游类专业为例

本文以我国高等职业教育发展趋势为背景,对高职教育办学层次的拓展问题进行了有效探讨,提出了应用型人才培养将是中国高等教育主要任务的假设,对应用型人才的内涵、办学定位等方面提出了独到观点。认为应用型本科教育是高等教育的一种类型,是职业教育的一个层次,是高职教育的发展方向。     

对酒店管理专业毕业生跟踪调查与启示

现阶段,大学生就业体系已经发生巨大的变化,就业率和就业质量成为了一个专业好坏的重要衡量指标。根据武汉商业服务学院毕业生社会调查实施方案,我们对酒店管理专业毕业生进行了跟踪调查,并对用人单位的意见予以反馈。     

浅谈茶点在宴席中的配备

在餐饮行业,茶点—小型面点占有非常重要的地位,饮食业中有一句俗话叫"无点不成席"。可见面点在宴席中占有多么重要的地位,也说明面点是宴席不可分割的一部分。宴席面点是经过精选而与宴席菜肴有机组合起来的一个重要内容。在组配过程中,要注意各类面点的组合协调性,每一道面点要从整体着眼,从相互的数量、质量、口味、形态、色泽等方面精心组合,使其衬托出宴席的最佳效果。一般而言,茶点在宴席中具有丰富品种、变换协调口味、平衡营养、增添情趣、突出主题、烘托气氛的作用,使宾客在进餐的过程中有美食、美味、美情、美景、美喻的多种享受。