法式长棍面包酵头发酵技术探析

本文就普通法式长棍面包、酵头及酵头法式长棍面包制作技术进行研究,并从外观、切面组织状态及口感等方面对面包成品比较分析,得出酵头面包无论是从外观状态、内部组织及口感等都与普通法式面包有很大的区别,有独特的优势。酵头法制作的法式长棍面包将成为该种面包的发展方向。     

金银花药用成分分析及保健饮品开发的研究进展

金银花主要成分为有机酸类、黄酮类、挥发油类和萜类等,具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌消炎、保肝护肝和清热解毒等功效,在食品和医药行业中市场前景广泛。基于此,论述了金银花在药物化学中的有效成分及其在保健饮品中的重要研究现状,为扩展金银花的食用价值提供借鉴。     

羊肉烧冬瓜菜肴的工艺优化及营养分析

羊肉烧冬瓜具有较高的营养价值，经过试验及分析，发现莱肴烹饪的最佳工艺为：羊肉烧冬瓜的质量比为3：1，烧制功率为1800—1600—1200W，烧制时间为5—5-10min。菜肴熟制前后除VC外，营养保持良好。     

工匠精神的内涵阐释及其产生发展因素

在经济新常态下,工匠精神对于我国制造业转型升级和提升就业具有重要意义。本文从我国工匠的发展历程、工匠精神的内涵及其产生发展的因素几个方面进行了论述,提出我国应从政策制度、社会认知、工匠待遇和地位、职业教育改革等层面探究工匠精神的重塑之路。