大豆油中维生素E组分及含量的研究

本文对75个大豆油中维生素E组分及含量进行了研究,结果表明大豆油中均含有α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚,且4种生育酚的含量从高到低分别为γ-生育酚、δ-生育酚、α-生育酚、β-生育酚。在维生素E的4种生育酚的总和上,无论工艺,随着大豆油等级越高维生素E的4种生育酚的总和就越低;且无论等级,浸出工艺的大豆油维生素E含量(以α-生育酚当量计)的平均含量均要大于压榨工艺的大豆油。