鱼糜酸奶制备工艺的优化及其质量评价

为了增加鲜鱼精深加工的新途径,以感官评价为指标,通过单因素和正交试验确定鱼糜酸奶的最佳制备工艺,并通过测定酸度、乳清析出率、粘度和质构等来评价普通酸奶和鱼糜酸奶的理化性质。结果表明,鱼糜酸奶的最佳制备工艺为加入金鲳鱼糜、鱼糜添加量10.0%、发酵温度43℃和发酵时间8 h。此工艺条件下,其感官评分为93.68分;添加鱼糜可降低酸奶的乳清析出率,提高酸奶的粘度、酸度,增加酸奶的咀嚼性、胶着性、硬度和弹性,不仅有望解决酸奶乳清析出和凝胶性差等问题,还提高了鲜鱼的附加价值,为研制新型水产品复合酸奶提供了理论依据,为鲜鱼精深加工提供了新途径。     

高校贷款风险及化解对策探析

1999年第三次全国教育工作会议作出了加快发展高等教育的决定,高校开始大规模扩招,从此我国高等教育进入快速发展时期。然而随着高校办学规模的不断扩大,对校园建设和学科建设的投资也与日俱增,国家财政拨款已经不能满足学校的发展。由于学费收入被限制在一定程度,校办产业、科研成果转化、社会集资捐赠等占学校收入比例又很小,资金问题成为制约高校迅速发展的"瓶颈"。因此,银行贷款成为发展高教、解决资金问题的重要手段。与此同时,贷款也给高校带来了巨大的还本     

关于农民专业合作社资金互助的几点思考

近几年来,我国农村金融改革取得了长足进展,金融供给水平有了明显提高,但是,农村金融机构改革并不能完全满足农村不断增长的金融需求.作为新型农村经济组织的农民专业合作社开展资金互助,可以很大程度上缓解农村正规金融服务不足的压力,服务农村经济发展.在<农民专业合作社法>颁布实施后,农民专业合作社加快了发展,但资金瓶颈问题成为制约农民专业合作社和其成员进一步发展的障碍.2009年,国家鼓励有条件的农民专业合作社开展信用合作,为农民专业合作社资金互助提供了政策支持.     

农民专业合作社资金互助运行机制研究

《农民专业合作社法》的颁布实施,推动了农民专业合作社(以下简称合作社)的发展,但是其所面临的资金瓶颈问题也日益凸显,制约了合作社和其成员的进一步发展。2009年,国家鼓励有条件的合作社开展信用合作,为合作社解决资金困难问题提供了思路。