APEC成员国HACCP应用动态

HACCP为Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写,即危害分析和关键控制点。它要求企业在建立良好的操作规范(CMP)和卫生标准操作程序(SSOP)的基础上,按照HACCP执行文件进行工作。HACCP是一种控制食品安全的预防性体系。