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1
1.
挂面生产加工过程中酸面的预防及控制方法研讨
吴艺卿
朱耀强
郭会彬
姜培彦
《粮食流通技术》
2019,(6)
挂面生产加工过程酸面的产生,严重影响了产品品质。酸度超标的产品不能作为正常挂面食用,只能降等作为饲料级产品或废品。酸面的产生,尤其是大生产线生产过程中酸面的产生,造成了较大的经济损失。本文重点从生产过程管控方面探讨了酸面的产生与预防办法。
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吴艺卿
朱耀强
郭会彬
姜培彦
《现代食品》
2019,(6)
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