出口果蔬产品风险分析及管理措施研究

借鉴“风险分析”的概念和方法,采集分析了我国2008—2010年3年的出口果蔬产品被国外警示通报发现不合格情况的615个数据,对不同大类果蔬产品的危害因子风险等级进行了评估,并根据目前各类产品加工特点和企业管理状况提出了相应的重点监控危害项目和风险管理措施。